بریوش یک نان است. به طور سنتی ، آن را با افزودن کره تهیه می شود. خمیر بریوش چسبناک است زیرا بسیار روغنی است. این فرم دهی نان ها را دشوار می کند. برای سهولت این کار ، خمیر مدتی در سرما قرار می گیرد. در نتیجه ، خرده نان ها لطیف و هوا هستند.
لازم است
- برای آزمون:
- - 2.5 قاشق چای خوری مخمر خشک
- - 450 گرم آرد
- - 3 قاشق غذاخوری شکر
- - 0.25 قاشق چای خوری نمک
- - 3 قاشق غذاخوری شیر خشک
- - 180 گرم کره
- - 3 تخم مرغ
- - 60 میلی لیتر آب
- برای پر کردن:
- - 2 قاشق غذاخوری شکر
- - 100 گرم دانه خشخاش
- - 150 میلی لیتر شیر
- - سفید تخم مرغ
- برای روغن کاری:
- - زرده تخم مرغ
دستورالعمل ها
مرحله 1
بهتر است تهیه خمیر را از عصر شروع کنید. آنرا ورز دهید ، هم بزنید. بگذارید یک ساعت در جای گرم بماند. سپس خمیر را درون کیسه ای بریزید. برای مدت 6-24 ساعت در یخچال قرار دهید.
گام 2
عصرانه نیز پر کردن را آماده کنید. دانه های خشخاش ، شکر ، شیر را مخلوط کنید. بگذارید 10 دقیقه بماند و سپس حدود 15 دقیقه بجوشد و آنرا خنک کرده و سفید تخم مرغ را در مایه کوکنار بزنید و خوب مالش دهید.
مرحله 3
صبح خمیر را از یخچال بیرون آورده و در ظرف بچینید. بگذارید یک ساعت در جای گرم بماند. خمیر مستی خوب کار می کند.
مرحله 4
آن را به دو قسمت تقسیم کنید. از هر لایه یک لایه به ضخامت 1-1.5 سانتی متر باز کنید و سطح خشك خشخاش را گسترش دهید و آن را بغلتانید.
مرحله 5
رول را به قطعات مساوی به عرض 5-7 سانتی متر برش دهید و آنها را به صورت عمودی ، کمی صاف ، به صورت چرب قرار دهید. بگذارید در یک مکان گرم به مدت نیم ساعت. سپس با زرده تخم مرغ مسواک بزنید. در فر از قبل با دمای 200 درجه گرم شده به مدت 25 دقیقه بپزید و نان ها را خنک کنید و می توانید غذا بخورید.
