در bigos Stavropol ، نسبت صحیح گوشت و کلم باید یک به یک باشد و اگر گوشت یک و نیم برابر کلم باشد ، حتی بهتر است.
لازم است
- - کلم ترش 0.5 کیلوگرم ؛
- - کلم تازه 0.5 کیلوگرم ؛
- - گوشت 1-1.5 کیلوگرم ؛
- - گوشت خوک و گوشت گاو خام ؛
- - مرغ دودی؛
- - سوسیس ؛
- - قارچ پورکینی خشک 50 گرم ؛
- - آلو خشک 50 گرم ؛
- - 2 عدد پیاز
- - مرزنجوش خشک 2 قاشق غذاخوری. l.
- - هنر مادیرا. 1 ؛
- - نمک ، فلفل به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
آماده سازی بیگوس. قارچ را خیس کرده و بجوشانید. آبگوشت را ذخیره کنید اما حتما صاف کنید. پیاز را ریز خرد کنید. کلم خورشت جداگانه: کلم ترش - با پیاز و گوشت خوک ، تازه - با پیاز و گوشت گاو. وقتی کلم تقریباً تمام شد ، همه چیز را در یک قابلمه ترکیب کنید.
گام 2
قارچ ها را برش داده و همراه با آبغوره به کلم اضافه کنید. کمی بیرون بزن سوسیس و مرغ دودی را خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید. سپس بدون برداشتن از روی حرارت ، آلو خشک و مادیرا را اضافه کنید. بیشتر بیرون ادویه ها را مزه دار کنید و ظرف را آماده کنید.
مرحله 3
برای پخت bigos در حرارت کم ، حدود پنج ساعت زمان خواهید داشت. اما لهستانی ها ، که غذای ملی آنها محسوب می شود ، می گویند که bigos مخصوصاً پس از چندین بار گرم شدن ، خوشمزه است. بنابراین ، می توانید آن را روز قبل از جشن بپزید.
