Bigus ، و در بین برخی دیگر bigos ، به غذاهای سنتی اسلاوی اشاره دارد. اساس غذا البته علاوه بر گوشت ، ترشی کلم است. مهمترین جز component همه غذاهای اسلاوی. به عنوان مثال ، در جمهوری چک ، هیچ غذای گرم بدون کلم ترش کامل نیست. به عنوان یک غذای فرعی برای انواع گوشت استفاده می شود. آنجا بود که من و شوهرم ترشی کلم ترش را کشف کردیم.
لازم است
500 گرم گوشت خوک ، حتماً کلم ترش ، 1 عدد پیاز بزرگ ، 1 عدد هویج ، آلو خشک 150 گرم سس مایونز ، نمک ، فلفل ، ادویه جات ترشی جات
دستورالعمل ها
مرحله 1
کمی روغن نباتی در یک قابلمه یا دیگ بریزید (می توانید از خروس هم استفاده کنید) ، یک آتش کوچک بگذارید. گوشت را به قطعات کوچک بریزید ، با نمک ، فلفل و ادویه جات مالش دهید ، سپس در یک قابلمه بریزید و کمی تفت دهید.
گام 2
سپس پیاز ریز خرد شده و هویج رنده شده را به همان محل اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید.
مرحله 3
سس مایونز را در یک ظرف کوچک با درپوش محکم فشرده و یک لیوان آب بریزید ، ببندید و خوب تکان دهید. یک روش بسیار مناسب ، زیرا مایونز کاملاً حل می شود و مایعاتی مانند شیر به دست می آید. مخلوط حاصل را در قابلمه بریزید ، به مدت 20-30 دقیقه بجوشانید.
مرحله 4
ما کلم ترش را زیر آب سرد روان خیلی خوب می شویم و به صورت نواری برش می دهیم. سپس آن را درون قابلمه ای با گوشت و سبزیجات می ریزیم. همچنین آلو خشک را که خوب شسته ایم اضافه می کنیم. هم بزنید ، ظرف را با درب ببندید و روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود (حدود یک ساعت).
مرحله 5
بعد از اینکه مشخص شد ظرف آماده است ، باید بگذارید برای مدت زمان بیشتری - 10-15 دقیقه بماند تا کلم آب گوشت را جذب کند.
