Bigos تهیه شده از قارچ با کلم به زبان لهستانی تا حدودی متفاوت از دستور کلاسیک است. اگر این غذا را به مدت طولانی بپزید ، طعم این غذا فقط غنی می شود. بهتر است آن را به طور کلی روز بعد از پختن سرو کنید.
لازم است
- - فلفل و نمک به مزه
- - برگ بو - 1 قطعه ؛
- - شراب قرمز خشک - 1 لیوان ؛
- - گوجه فرنگی - 3 عدد ؛
- - گوشت - 500 گرم
- - سوسیس پخته - 250 گرم
- - سوسیس دودی - 250 گرم
- - کلم ترش - 500 گرم
- - کلم - 1 عدد ؛
- - پیاز - 1 قطعه ؛
- - روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری ؛
- - آب جوش - 2 لیوان ؛
- - قارچ پورکینی - 150 گرم ؛
- - آلو خشک - 1 لیوان.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کلم را با چاقوی تیز خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید و سپس آن را به قطعات کوچک خرد کنید. کاملاً در آب بشویید و کلم ترش را له کنید. گوشت و سوسیس را به قطعات تقریباً 4 سانتی متر برش دهید.
گام 2
گوجه فرنگی ها را با آب جوش ، سپس بلافاصله با آب یخ خرد کنید. به این ترتیب می توانید به راحتی پوست آنها را جدا کنید ، این کار را انجام دهید. بعد ، گوجه فرنگی ها را به مکعب های کوچک برش دهید.
مرحله 3
قارچ و آلو خشک را در یک کاسه متوسط قرار دهید. روی آنها آب جوش بریزید و نیم ساعت خیس کنید. لازم است که قارچ ها کاملاً نرم شوند.
مرحله 4
کلم و پیاز تازه را در یک قابلمه بزرگ و دردار در روغن گیاهی تفت دهید.
مرحله 5
بعد از نیمه پختن کلم ، هر دو نوع سوسیس ، گوشت ، کلم ترش ، قارچ ، آلو خشک ، برگ بو ، شراب ، گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید. در آبی که آلو خشک شده است بریزید. همه چیز را با دقت مخلوط کنید.
مرحله 6
روی حرارت متوسط قرار داده و بگذارید تا جوش بیاید و گاه گاهی هم بزنید. روی آن را بپوشانید و به مدت سی دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا آرام بجوشد. در صورت لزوم مایع اضافه کنید.
مرحله 7
هنگامی که bigos به سبک لهستانی آماده شد ، استخوان ها و برگهای سرخ را از آن جدا کنید. با سیب زمینی آب پز سرو کنید.
