ماهی خورشتی در سبزیجات غذایی کاملاً خوشمزه و سالم است. با این روش فرآوری آشپزی ، حداکثر مقدار ویتامین ها ، پروتئین ها و سایر اجزای ارزشمند را در خود حفظ می کند.
ماهی باید در رژیم غذایی کسانی که رژیم خود را کنترل می کنند وجود داشته باشد و سعی در رعایت سبک زندگی سالم داشته باشد. این ماده حاوی مقدار زیادی پروتئین با ارزش ، ترکیبات معدنی ، ویتامین های محلول در چربی و محلول در آب است.
روش های زیادی برای تهیه آن وجود دارد. ماهی های خورشتی در سبزیجات بسیار محبوب هستند. از نظر تغذیه ای ، این ترکیب ایده آل است. مصرف منظم ماهی و سبزیجات به کنترل وزن کمک می کند.
قبل از اینکه مستقیماً به پخت و پز بپردازید ، در صورت لزوم باید ماهی را یخ زده و سپس آن را به صورت استیک یا تکه های فیله برش دهید.
کارشناسان یخ زدایی مواد غذایی را در هوا ، در یک محیط طبیعی توصیه می کنند. هرچه این روند کندتر اتفاق بیفتد ، کاهش آب و پروتئین بافتی ، عناصر ریز ، ویتامین های محلول در آن کاهش می یابد.
برای برش دادن به استیک ، محصول نیمه آماده باید شسته شود ، سطح ماهی را فلس کند ، دم ، سر را بریده و سپس قسمتهای داخلی و باله ها را بردارید. پس از آن ، لاشه باید دوباره شسته شود و به قطعات ضخامت 2-3 سانتی متر بریده شود.
برای برش دادن به قطعات فیله ، باید در امتداد ستون فقرات لاشه تمام شده برشهای عمیق ایجاد کنید و سپس فیله را از استخوانهای دنده بردارید. سپس می توان آن را به چند قطعه برش داد. برداشتن پوست از فیله ضروری نیست ، زیرا این اوست که اجازه نمی دهد در طی فرآیند پخت و پز از بین برود. تکه های ماهی را در یک کاسه عمیق ، نمک قرار داده و اجازه دهید 5-10 دقیقه در دمای اتاق بماند.
در یک ماهیتابه عمیق با ته ضخیم ، لازم است روغن نباتی را گرم کنید و پیاز را که به نصف حلقه و هویج رنده شده برش داده اید ، روی رنده درشت روی آن به مدت 1-2 دقیقه سرخ کنید. برای تهیه 600 گرم ماهی به 1 پیاز متوسط و 1 هویج احتیاج دارید.
بعد از نرم شدن پیاز ، ماهی را درون تابه بریزید و به مدت 2-3 دقیقه آن را از هر دو طرف سرخ کنید.
نصف یک کدو سبز کوچک را باید پوست بگیرید ، هسته آن را بگیرید و به صورت مکعب خرد کنید. همچنین باید یک غلاف فلفل دلمه ای شیرین و 2-3 گوجه فرنگی را تاس کنید. سبزیجات خرد شده را باید در یک تابه قرار دهید ، نمک ، کمی آب به آن اضافه کنید و ظرف را روی حرارت کم و زیر درب بسته به مدت 30 دقیقه بجوشانید.
آب بسیار کمی باید به ماهیتابه اضافه شود ، زیرا سبزیجات در طی فرآیند پخت آب ترشح می کنند.
برای اینکه طعم ترش به غذا بدهید ، می توانید در مرحله سرخ کردن سبزیجات کمی رب گوجه فرنگی به آن اضافه کنید. در این حالت ، لازم نیست گوجه فرنگی خرد شده را به ماهی تابه اضافه کنید.
ماهی های خورشتی در سبزیجات را می توان در فر نیز پخت. برای این کار پیاز ، هویج را در دیگ با دیواره های ضخیم کمی سرخ کنید ، سپس ماهی خرد شده ، رب گوجه فرنگی ، سبزیجات خرد شده ، نمک ، ادویه و آب را درون آن قرار دهید. بعد ، دیگ را باید با یک درپوش پوشانده و در اجاق گرم کنید تا با حرارت 180 درجه گرم شود به مدت 30-40 دقیقه. در طی فرآیند پخت ، شما باید مقدار آب را کنترل کنید. در صورت لزوم می توان آن را اضافه کرد.
ماهی های خورشتی در سبزیجات را می توان در زودپز نیز پخت. برای این کار ، تمام مواد را در کاسه او قرار دهید ، نمک ، ادویه ها را اضافه کنید و مناسب ترین حالت را تنظیم کنید.
