دستور تهیه آن آسان است. گوشت خوک معطر و آبدار است. سبزیجات تازه افزودنی خوبی برای گوشت است.
لازم است
- - 2 کیلوگرم گوشت خوک (گردن) با پوست ؛
- - 1 دسته جعفری ؛
- - 2 حبه سیر ؛
- - 1 قاشق چایخوری رزماری؛
- - 1 قاشق چایخوری آویشن؛
- - 2 قاشق غذاخوری جی
- - 250 میلی لیتر آب ؛
- - 250 میلی لیتر آبجو ؛
- - 3 برگ مریم گلی ؛
- - نمک ، فلفل (به مزه).
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت خوک را پردازش کرده و با آب سرد بشویید ، رطوبت را با یک حوله کاغذی پاک کنید. لازم است یک برش طولی در گوشت با چاقو ایجاد کنید.
گام 2
سبزها را بشویید ، خشک کنید ، برگ ها را از ساقه جدا کرده و ریز خرد کنید. سیر را پوست بگیرید و رنده کنید. سبزیجات را با سیر ترکیب کنید ، توده حاصل را به صورت گوشت برش دهید. برش را ببندید ، گوشت را با نخ بپیچید.
مرحله 3
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. با چاقو برشهای طولی و عرضی روی پوست ایجاد کنید. گوشت را در مخلوطی از نمک ، فلفل و گیاهان خشک بغلتانید.
مرحله 4
روغن را در ماهیتابه داغ کرده و گوشت را از هر طرف سرخ کنید تا طلایی شود. سپس آب و آب به گوشت اضافه کنید ، ظرف را برای چند ساعت در فر قرار دهید. در حین پخت و پز ، گاهی لازم است گوشت را با آب حاصل از آن بپاشید.
مرحله 5
نیم ساعت قبل از پایان سرخ کردن ، گوشت را با محلول نمک داغ پخش کنید - این امر باعث ایجاد تردی پوسته می شود.
مرحله 6
گوشت را از ظرف خارج کنید. آبگوشت حاصل از سرخ كردن را صاف كرده ، به جوش آورده ، نمك و فلفل را مزه دار كنيد. گوشت را پس از تمیز کردن از نخ به قسمتهای مختلف برش دهید. سس را جداگانه سرو کنید.
