با قضاوت از ظاهر دلچسب و فوق العاده خوش رنگ ، ممکن است تصور شود که روند ساخت "قایق" برای مبتدیان دشوار و غیرقابل دسترسی است. با این حال ، این اصلاً درست نیست!
غذای معروف گرجی Adjarian khachapuri یا "قایق" برای همه آشنا است. با این حال ، بسیاری قبل از شروع به پخت و پز دریغ می کنند. عدم اطمینان ناشی از ظاهر کاملاً زرق و برق دار محصول نهایی است و از آنجا که "قایق ها" زرق و برق دار به نظر می رسند ، به این معنی است که طبخ آنها مخصوصاً برای تازه کارهای آشپزی بسیار دشوار است.
در حقیقت ، این کاملاً صدق نمی کند. حتی بدون هیچ تجربه ای می توانید آن ها را به گونه ای طبخ کنید که هیچ چیز از انواع رستوران بدتر نباشد. یکی از گزینه های پخت و پز خاچاپوری به سبک آجاری را امتحان کنید ، حتما امتحان کنید ، پشیمان نخواهید شد!
برای پخت و پز به موارد زیر احتیاج دارید:
• آرد گندم 500 گرم
• 300 میلی لیتر شیر (قابل جایگزینی با آب یا نصف است)
• تخم مرغ 5 عدد
• مخمر 1 کیسه (10 گرم)
• نمک ، شکر ، 1 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی 4 قاشق غذاخوری. (قابل جایگزینی با خامه ای) 150 گرم
• پنیر سولوگونی 350 گرم
• سبزیجات (شوید ، جعفری ، گشنیز ، ریحان) به مزه
محصولات در هر 4 وعده ذکر شده اند.
ابتدا باید خمیر را ورز دهید. مخمر و شکر را در شیر / آب گرم حل کنید. آرد را دو بار الک کنید ، نمک ، کره ، شیر را با مخمر اضافه کنید (اگر سریع است ، دیگر نیازی به صبر نیست ، اما اگر طبیعی است ، یک قاشق چای خوری آرد به شیر اضافه کنید و 15 دقیقه صبر کنید تا کف آن ظاهر شود) خمیر را ورز دهید تا دیگر به دست نچسبد و آن را به مدت یک ساعت و نیم (بسته به سرعت بالا آمدن) به یک مکان گرم ارسال کنید.
وقتی خمیر درست شد ، وقت آماده شدن پر کردن است. زرده ها را از سفیده جدا کنید (یک روش خوب برای مکیدن آرام با یک بطری خالی). یک زرده باید با 1 قاشق غذاخوری مخلوط شود. آب را به منظور چربی زدن کناره های قایق ها قبل از پخت. چهار نفر دیگر به وسط قایق ها می روند.
دو نوع پنیر را رنده کنید ، با گیاهان ریز خرد شده و پروتئین های باقی مانده مخلوط کنید. اگر پنیر کمی نمک است ، باید پر کردن آن را نمک کنید.
از خمیر دو توپ درست کنید (هر کدام دو قایق درست می کنند). توپ را از وسط تقسیم کنید ، هر قطعه را به صورت دایره ای به ضخامت 5-7 میلی متر در آورید.
مقداری پر کننده را در اطراف لبه های هر کدام قرار دهید.
دو طرف را با پر کردن داخل حلقه کنید و قایق را پر کنید. پر کردن نیاز به دستکاری دارد.
دو قایق را به یک ظرف پخت ارسال کنید ، با زرده و آب چرب کنید ، بگذارید برای ضد عفونی شدن (10-15 دقیقه) ، در این زمان فر را با دمای 220 درجه سانتیگراد روشن کنید. در حال حاضر ، دو قایق بعدی را می توان آماده کرد.
دو خاچاپوری اول را به مدت 10-15 دقیقه درون فر قرار دهید. هنگامی که آنها قرمز شدند ، باید زرده را با دقت در وسط قرار دهید ، و برای 5 دقیقه دیگر آن را به فر بازگردانید. این کار را با دو قایق دیگر تکرار کنید.
قبل از خدمت ، می توانید با گیاهان تزئین کنید ، فلفل سیاه آسیاب شده را بپاشید. معمولاً خوردن "قایق" خاچاپوری با شکستن تکه های نان و فرو بردن آنها در یک تخم مرغ و پر کردن ، خوردن است.
