اسفناج یکی از سبزیجات علفی یکساله از خانواده Hibiscus است. زادگاه اسفناج پارسی است که حتی قبل از عصر ما در آنجا مصرف می شده است. اسفناج امروزه نه تنها در شرق ، بلکه در اروپا و آمریکا نیز بسیار رایج است. این گیاه به دلیل وجود مقدار زیادی مواد مغذی و ویتامین های مورد نیاز بدن با کالری کم ، در ارزش آن ارزش دارد.
مواد مفید و ویتامین های موجود در اسفناج:
- ویتامین A ؛
- ویتامین سی؛
- ویتامین K ؛
- ویتامین PP ؛
- ویتامین P ؛
- ویتامین D2 ؛
- ویتامین E ؛
- ویتامین های گروه B
- ید ؛
- اهن؛
- منگنز ؛
- کلسیم
- پتاسیم
- سلنیوم ؛
- منیزیم ؛
- مس؛
- یک اسید نیکوتینیک ؛
- اسید چرب امگا 3 ؛
- فسفر ؛
- سلولز ؛
- پروتئین ؛
- فلاونوئیدها ؛
- لوتئین
خواص ارزشمند اسفناج و موارد استفاده آنها
اسفناج یک گیاه بی تکلف است ، این گیاه در گلخانه ها و در زمین های آزاد رشد می کند ، به ویژه در قسمت جنوبی روسیه ، در قفقاز ، جایی که محصول نه تنها در بهار ، بلکه همچنین در پاییز و زمستان برداشت می شود ، معمول است. علاقه مندان به باغبانی می توانند آن را در باغ خود بکارند و اسفناج نیز به صورت تازه و منجمد در سوپرمارکت ها به فروش می رسد.
هنگام خرید اسفناج تازه ، باید بتوانید انتخاب کنید. مناسب برای مصرف برگهای خشک و خشک و به رنگ سبز روشن است که در صورت شکسته شدن ، کرانچ مشخصی ایجاد می شود. بهتر است اسفناج به صورت تازه در سالاد مصرف شود در صورتی که مشخص شده است از هیچ ماده شیمیایی در کشت استفاده نشده است. اگر اسفناج منشا ناشناخته ای دارد ، بهتر است آن را با تخلیه آب اول بجوشانید. اسفناج به مدت طولانی جوشانده نمی شود ، برگ ها به سرعت نرم می شوند.
اسفناج آب پز را می توان در سالاد استفاده كرد ، طبق رواج كشورهای مدیترانه ای با پای پنیر یونانی درست كرد و یا آنرا با پیاز سات شده مخلوط كرد و روی تخم مرغ ریخت.
اسفناج عطر و طعم خنثی دارد ، به همین دلیل در تهیه غذاهای مختلف که یکی از اجزای تشکیل دهنده آن همین گیاه است ، یکی از سبزیجات مورد علاقه سرآشپزها است. علاوه بر این ، اسفناج به عنوان یک محصول غذایی در نظر گرفته می شود ، زیرا 100 گرم گیاه فقط 22 کالری حاوی درصد زیادی پروتئین و چربی دارد.
بزرگترین مزیت اسفناج این است که به دلیل داشتن مقدار زیادی آنتی اکسیدان ، رشد سرطان را متوقف می کند.
اسفناج سرشار از فیبر است که به عملکرد خوب روده کمک می کند. این گیاه حاوی مقدار زیادی مواد معدنی و پروتئین است ، حاوی مقدار زیادی پتاسیم و کلسیم است که در بدن حفظ می شود و این بر تقویت استخوان ها تأثیر می گذارد.
آهن زیادی در اسفناج وجود دارد ، استفاده از آن در صورت خستگی ، کم خونی ، کم خونی مفید است ، توصیه می شود از آن برای بیماری های سیستم عصبی ، ورم معده ، دیابت شیرین و فشار خون بالا استفاده کنید. علاوه بر این ، این گیاه دارای یک اثر ضد التهابی است ، این یک اثر مثبت در بهبودی پس از یک بیماری جدی دارد. به دلیل وجود لوتئین ، اسفناج تأثیر مفیدی در بینایی دارد و از بیماری های چشم جلوگیری می کند.
موارد منع مصرف اسفناج
اسفناج برای افراد مبتلا به التهاب مثانه و بیماری کیسه صفرا منع مصرف دارد ، زیرا حاوی مقدار زیادی نمک اسید اگزالیک است. به منظور نرم كردن اثر این نمك ها ، توصیه می شود كه به ظروف دارای اسفناج خامه اضافه كنید ، یا آن را با كمك شیر یا خامه بجوشانید. علاوه بر این ، این دارو برای بیمارانی که از داروهای رقیق کننده خون مانند وارفارین استفاده می کنند ، منع مصرف دارد.
