گوشت خوک چربی با وجود کالری بالایی که دارد ، محصولی بسیار سالم و محبوب در روسیه ، آلمان ، لهستان ، ایتالیا و اوکراین است. چربی گاو غنی از اسیدهای چرب است ، باعث از بین رفتن سموم مضر می شود و در متابولیسم کلسترول نقش دارد.
چگونه گوشت خوک چربی را در خانه نمک بزنیم
چندین روش اصلی برای نمک زدن بیکن وجود دارد: خشک ، در آب نمک و استفاده از عملیات حرارتی (پخت و پز).
برای نمک زدن بیکن به روش خشک ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- 1 کیلوگرم بیکن ؛
- 5-6 حبه سیر ؛
- 4 قاشق غذاخوری من نمک؛
- فلفل سیاه زمینی.
حبه های سیر را پوست بگیرید ، از طریق یک پرس رد کنید و با نمک و فلفل آسیاب شده مخلوط کنید. بیکن را بشویید ، خشک کنید و به برش های متوسط برش دهید. سپس هر کدام را با مخلوط آماده سیر ، نمک و فلفل کاملاً مالش دهید. تکه های بیکن را درون کیسه پلاستیکی بریزید و بگذارید 12 ساعت در دمای اتاق نمک بماند. سپس آن را به مدت 2 روز در فریزر قرار دهید. بعد از این زمان ، بیکن آماده استفاده خواهد شد.
برای تهیه گوشت خوک در اوکراین به موارد زیر نیاز دارید:
- 1 کیلوگرم بیکن ؛
- 2-3 قاشق غذاخوری من نمک؛
- 1 لیتر آب ؛
- 5-6 حبه سیر ؛
- 2-3 برگ بو
- فلفل دلمه ای ؛
- رزماری.
ته گلدان مینا را با یک دستمال نخی بچینید. برگ بو ، رزماری ، فلفل دلمه ای و سیر ریز خرد شده را روی آن قرار دهید. گوشت خوک را بشویید ، خشک کنید و روی ادویه جات بگذارید. ادویه ها را دوباره روی آن قرار دهید: سیر خرد شده ، برگ بو ، فلفل و رزماری.
آب نمک را بپزید. برای این کار آب را به جوش آورده ، نمک را اضافه کرده و برای چند دقیقه بجوشانید تا کاملاً حل شود. آب نمک را از روی حرارت و خنک کنید.
گوشت خوک را با نمک آماده ریخته ، آن را با یک دستمال نخی بپوشانید ، ظلم کنید و ظرف را با درپوش بپوشانید. گوشت خوک را به مدت 5 روز در دمای اتاق بگذارید تا نمک شود. سپس بیکن تمام شده را بیرون بیاورید ، آن را با یک حوله کاغذی خشک کنید ، آن را با یک ماده غذایی بپیچید و به مدت یک روز در فریزر قرار دهید.
بیکن خانگی در زودپز
امروزه بسیاری از خانمهای خانه دار از یک زودپز آهسته برای نمک زدن گوشت خوک استفاده می کنند که روند پخت و پز را بسیار ساده می کند. برای تهیه بیکن در زودپز ، باید محصولات زیر را مصرف کنید:
- 1 کیلوگرم گوشت خوک با یک لایه گوشت ؛
- 2 مشت پوست پیاز ؛
- 1 لیوان نمک ؛
- 2 قاشق غذاخوری من صحرا
- 1 قاشق غذاخوری. من فلفل سیاه زمینی؛
- 4-5 برگ بو
- 3-4 حبه سیر.
پوست پیاز را به مدت 10-15 دقیقه خیس کنید ، سپس زیر آب روان خوب بشویید. نیمی از پوسته را در یک کاسه قابل جابجایی چند ظرفی بریزید ، یک تکه بیکن روی آن قرار دهید ، برگ بو و پوست باقی مانده را روی آن قرار دهید.
یک لیتر آب را بجوشانید ، نمک و شکر دانه ریز به آن اضافه کنید. هم بزنید تا نمک و شکر کاملا حل شود. سپس گوشت خوک را با نمک آماده شده بریزید.
در صفحه کنترل ، برنامه "خاموش کردن" و زمان 1 ساعت را تنظیم کنید. بعد از این مدت ، 8-10 ساعت یا یک شب دیگر بیکن را در حالت گرمایشی در چند کوک بگذارید. صبح ها بیکن پخته شده را برداشته و با دستمال کاغذی خشک کنید.
سیر را پوست بگیرید ، از طریق یک پرس رد کنید و با فلفل سیاه مخلوط کنید. چربی خوک را با مخلوط آماده شده مالش دهید ، در بسته بندی پلاستیکی بپیچید و در فریزر قرار دهید. نازک سرو کنید.
