چربی را می توان در خانه نمک زد ، و این را می توان به روش های مختلفی انجام داد: خشک ، گرم و در آب نمک. نتیجه چربی با طعم های مختلف است. می توانید تمام دستور العمل ها را امتحان کنید و بهترین را انتخاب کنید.
لازم است
- نمک خشک چربی:
- - 1 کیلوگرم بیکن ؛
- - 4 قاشق غذاخوری نمک؛
- - 1 قاشق غذاخوری. فلفل سیاه زمینی؛
- - برگ بو.
- گوشت خوک در آب نمک:
- - گوشت خوک:
- - 1 لیتر آب ؛
- - 2-3 قاشق غذاخوری نمک؛
- - ادویه جات ترشی جات (سیر ، برگ بو ، فلفل سیاه ، فلفل دلمه ای) به مزه.
- نمک داغ:
- - 1 کیلوگرم بیکن ؛
- - 4 ، 5 قاشق غذاخوری. نمک؛
- - سیر به مزه
- - ادویه جات ترشی جات (زردچوبه ، برگ بو ، میخک ، فلفل قرمز ، شوید خشک ، جوز هندی ، دارچین) به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
نمک زدن گوشت خوک به روش خشک. بیکن را قطعه قطعه کنید. اندازه آنها را به دلخواه انتخاب کنید. به خاطر داشته باشید ، اما قطعات کوچک سریعتر نمک می شوند. بیکن را با مخلوط نمک ، فلفل سیاه و سیر مالش دهید. اگر به قطعات کوچک نمک می دهید ، آنها را در شیشه قرار دهید و مطمئن شوید که تمام فضای آن را پر کنید. روی آن نمک اضافه کنید. شیشه را با یک درب پلاستیکی ببندید و به مدت 24 ساعت در دمای اتاق نگه دارید. سپس به مدت 5-7 روز در جای خنک نگهداری کنید. چربی آماده است.
گام 2
قطعات بزرگتر را با نمک ، فلفل و سیر مالش دهید. کمی مخلوط پخت و پز را در یک قابلمه بریزید روی آن - یک لایه بیکن ، پوست به سمت پایین. لایه دوم را روی لایه اول قرار دهید ، این بار با کاغذ سنباده رو به بالا. مخلوط عمل آوری را بین لایه ها بریزید ، در صورت تمایل چند برگ لور اضافه کنید. ابتدا ظرف را به مدت 24 ساعت و سپس در یخچال و نه در فریزر به مدت یک هفته نگه دارید. چربی آماده است. باید آن را به کیسه های پلاستیکی منتقل کرده و در فریزر قرار دهید.
مرحله 3
گوشت خوک در آب نمک آب نمک را آماده کنید. برای این کار آب و نمک را بجوشانید ، خنک شود. بیکن را قطعه قطعه کنید و در قابلمه ای بریزید و ادویه را بپاشید و روی آب نمک خنک شده بریزید تا کاملا بیکن را بپوشاند. فشار و نمک را به مدت 5 روز فشار دهید. سپس قطعات را از آب نمک پاک کرده ، در کیسه های پلاستیکی قرار داده و در فریزر نگهداری کنید.
مرحله 4
نمک زدن گرم بیکن را قطعه قطعه کنید ، در قابلمه آب قرار دهید و بجوشانید. به محض جوش آمدن آب ، زمان را تنظیم کرده و بعد از 3 دقیقه ظرف را از روی حرارت بردارید. 4 ، 5 قاشق غذاخوری به 1 کیلوگرم گوشت خوک اضافه کنید. نمک بگذارید و بگذارید 12 ساعت روی نمک بماند.
مرحله 5
ادویه ها را مخلوط کنید. بیکن را از آب نمک بردارید ، آن را پاک کنید. در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید ، سیر خرد شده و ادویه ها را بپاشید و در یخچال قرار دهید. بعد از یک روز می توانید آن را در فریزر قرار دهید. چربی آماده است.
