نه تنها امکان انتخاب گوشت خوک برای سیگار کشیدن بلکه تهیه درست و پیش از آن نیز مهم است. طعم و مزه محصول نهایی به ضخامت گوشت خوک ، طراوت ، وجود رگهای گوشت و همچنین چاشنی ها و ادویه هایی که برای تهیه گوشت خوک برای سیگار کشیدن استفاده می شود ، بستگی دارد.
لازم است
-
- 1 کیلوگرم گوشت خوک
- 3 قاشق غذاخوری نمک ؛
- 50 گرم سیر ؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- دانه های فلفل سیاه
- برگ بو
- نخ آشپزی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
تکه های بیکن را کاملا بشویید ، خشک کنید. با چاقوی تیز آن را به قطعات تقریباً برابر 5-6 سانتی متر عرض و 10-12 سانتی متر برش دهید بیکن های اصلاح شده را دور نریزید.
گام 2
پوست را سیر کنید ، سیر را بشویید و نیمی از آن را روی رنده ریز بمالید. نیمه دیگر را از طول به صورت برش های نازک برش دهید. نمک را با فلفل سیاه آسیاب شده ترکیب کنید. سیر رنده شده را اضافه کنید ، هم بزنید. سیر آب می خورد و نمک تا حدی حل می شود. هر تکه بیکن را کاملا با مخلوط حاصل بپوشانید.
مرحله 3
گوشت خوک چربی را با سیر بپاشید. برای این کار ، یک برش عمیق از طرف گوشتی قطعه ایجاد کنید ، چاقو را کمی بچرخانید تا حفره حاصل از آن مشخص شود. یک حبه سیر را داخل سوراخ قرار دهید. هر تکه بیکن را با 5-6 برش سیر پر کنید. دو تکه بیکن را با هم ترکیب کنید تا گوشت از داخل و پوست آن از بیرون باشد. یک دو دانه فلفل سیاه و یک برگ بو را بین قطعات قرار دهید. تکه های دوتایی را با نخ بپیچید.
مرحله 4
یک قابلمه بردارید. مقداری نمک در پایین قرار داده و تکه های جفت شده بیکن را محکم قرار دهید تا پوست در بالا و پایین باشد. سعی کنید بین تکه های بیکن فاصله نداشته باشید. خلاsها را با قراضه پر کنید. روی آن نمک بپاشید. روی بیکن را با پارچه پنیری بپوشانید ، یک بشقاب روی آن بگذارید و ظلم کنید. یک شب در یخچال قرار دهید. توصیه نمی شود که گوشت خوک چربی را بیش از یک روز برای سیگار آماده نگه دارید ، زیرا نمک زیادی به بدن می رسد. چربی هنگام دود ذوب می شود و محصول نهایی بسیار شور خواهد بود.
