پنیر خامه ای یک محصول لبنی فوق العاده نرم و لطیف است که نه تنها یک ماده ضروری برای تعداد زیادی از ظروف ، پر کردن انواع ساندویچ ها ، بلکه یک میان وعده مستقل خوشمزه نیز خواهد شد.
مشهورترین و رایج ترین نمایندگان در بین پنیرهای کشک و خامه ای عبارتند از: فیلادلفیا ، ماسکارپونه و ریکوتا. هر کدام از آنها در نوع خود خوشمزه و منحصر به فرد هستند ، گرچه شباهت زیادی به یکدیگر دارند.
پنیر فیلادلفیا
زادگاه این محصول شگفت انگیز ، آمریکا است. این پنیر بر پایه شیر با خامه است که یکدست و پاستوریزه می شود و سپس با آنزیم های مخصوص اشباع می شود. در نتیجه این فرآیند ، شیر تخمیر می شود و پنیر کشک و آب پنیر تشکیل می شود. پنیر فیلادلفیا حاوی مقدار زیادی عناصر میکروبی ، چربی ها و ویتامین های لازم برای بدن است.
پنیر ماسکارپونه
کلمه "mascarpone" از ایتالیایی ترجمه شده به معنای پنیر کاتاج است. این محصول از کرم پرچرب ساخته شده است. آنها تخمیر می شوند ، و سپس اسید سیتریک یا سرکه شراب اضافه می شود. در نتیجه ، پنیر خامه ای و آب پنیر تشکیل می شود. ماسکارپون حاوی مقدار زیادی پروتئین است که برای حفظ کلیه سلولهای بدن لازم است. شما می توانید چنین پنیری را بدون مواد نگهدارنده ذخیره کنید ، که به میزان قابل توجهی سودمندی آن را برای بدن افزایش می دهد.
پنیر ریکوتا
ریکوتا از شیر خامه ای یا گاو چرب یا شیر بز ساخته می شود. محصول انتخاب شده گرم شده و اسید سیتریک برای تخمیر اضافه می شود. پس از آن ، ترکیب حاصل در سبدی بافته شده از تاک بید قرار می گیرد و اجازه تخلیه سرم داده می شود. نتیجه یک پنیر خامه ای ظریف با طعم کمی شیرین است.
ریکوتای آماده برای بدست آوردن انواع پنیر با طعم منحصر به فرد ، تحت پردازش های مختلفی قرار می گیرد. دودی ، نمکی و حتی پخته می شود.
اطلاعات عمومی در مورد پنیرهای خامه ای
پنیرهای خامه ای قوام یک خمیر لطیف و هوای مطبوع دارند که به راحتی روی نان پخش می شود. طعم این پنیرها کاملاً شبیه پنیر کوکتی با رایحه ای کمی شیرین است. لبنیات مورد نظر نیازی به پیری ندارند و تقریباً بلافاصله پس از تخلیه آب پنیر آماده مصرف هستند.
متداول ترین ارتباطی که با ذکر پنیر خامه ای همراه است ، یک چیزکیک خوشمزه ایتالیایی یا یک کیک پرزدار تیرامیسو است. علاوه بر این ، ماسکارپون به سالاد سبزیجات و میوه اضافه می شود ، برای تهیه ظریف ترین کرم ها استفاده می شود و به سادگی روی ساندویچ ها آغشته می شود.
