ماهی قزل آلا دریایی یا قزل آلای قهوه ای از خانواده ماهی های قزل آلا است. این ماهی قرمز سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 ، ویتامین های A ، D و B12 است. برای پخت ، جوشاندن و نمک زدن بسیار مناسب است. دانشمندان دریافته اند که گنجاندن ماهی قرمز در رژیم غذایی خطر سرطان و فشار خون را کاهش می دهد ، حافظه را بهبود می بخشد و افسردگی را تسکین می دهد.
لازم است
-
- برای قزل آلای نمک خشک:
- 1 کیلوگرم ماهی ؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری نمک (بدون بالا)؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شکر (بدون بالا)
- فلفل ساییده شده
- شوید
- برای سوپ ماهی قزل آلا فنلاندی:
- 500 گرم فیله ماهی قزل آلا دریایی؛
- 4-5 قطعه سیب زمینی ؛
- 1 سر پیاز قرمز ؛
- 400 میلی لیتر شیر 6٪ ؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آرد
- فلفل سفید زمینی
- سبزها
- نمک؛
- چند قطره آب لیمو
- برای ماهی قزل آلا با سس میوه:
- 250-300 گرم فیله ماهی قزل آلا دریایی ؛
- 1 نارنجی
- 0.5 فنجان آناناس خرد شده
- 1 قاشق چایخوری عسل ؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آب لیمو ؛
- 2-3 حبه سیر ؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق سس سویا؛
- 1 قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی ؛
- نمک؛
- ادویه جات ترشی جات
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماهی قزل آلا نمک خشک ماهی را مقیاس بندی کنید ، با دستمال کاغذی خوب بشویید و خشک کنید (این بسیار مهم است). نمک و شکر را در یک کاسه ترکیب کرده و ماهی را از هر طرف با این مخلوط مالش دهید. در صورت تمایل می توانید کمی آن را فلفل بزنید (فلفل ساییده شده سفید و سیاه برای این کار مناسب است) ، همچنین شوید خشک و گشنیز را بپاشید.
گام 2
ماهی را در یک ظرف تمیز قرار دهید ، آن را با یک دستمال بپوشانید و آن را در یخچال قرار دهید. ماهی قزل آلا را یک بار در روز ورق بزنید تا از هر طرف خوب نمک شود. پس از چهار روز ، ماهی نمک خشک آماده خواهد شد. فیله اش کنید برای انجام این کار ، در امتداد پشته بریده ، استخوان ها را برداشته و ماهی قزل آلا را به قسمت های مختلف برش دهید.
مرحله 3
سوپ ماهی قزل آلا فنلاندی سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، بشویید و به صورت مکعب های بزرگ ، هر کدام حدود دو تا دو و نیم سانتی متر برش دهید. پیاز را پوست بگیرید و به نصف حلقه های نازک برش دهید. یک لیتر آب را در قابلمه بریزید ، روی آتش بگذارید ، نمک بجوشانید. سپس سبزیجات را در آن فرو کرده و ده دقیقه بجوشانید.
مرحله 4
ماهی قزل آلا را به قطعات بزرگ خرد كرده و به سبزیجات اضافه كنید. با فلفل و چند قطره آب لیمو مزه دار کنید و ده دقیقه دیگر بپزید. آرد را درون شیر ریخته و کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود. مخلوط شیر را با جریان نازک درون سوپ بریزید و مرتباً هم بزنید. آن را به جوش آورده و از روی حرارت بردارید. گیاهان را بشویید و ریز خرد کنید. قبل از سرو آن را به کاسه های سوپ اضافه کنید.
مرحله 5
ماهی قزل آلا با سس میوه فیله ماهی قزل آلای آماده را با نمک ، فلفل مزه دار کنید ، با آبلیمو بپاشید و برای پانزده دقیقه کنار بگذارید. فر را از قبل گرم کنید. یک ظرف پخت را با روغن چرب کنید ، فیله را بیرون بگذارید (آن را روی هم قرار دهید تا جای خالی نماند). کمی روغن زیتون روی ماهی قزل آلا بپاشید و ده دقیقه در فر قرار دهید.
مرحله 6
آب را از پرتقال فشرده کنید ، آن را با لیمو مخلوط کنید ، در یک قابلمه یا تابه کوچک بریزید و گرم کنید. بجوشانید و روی حرارت متوسط به مدت سه دقیقه بپزید. آب باید کمی جوش بیاید. آناناس را به مکعب های کوچک برش بزنید (می توانید از آناناس تازه ، منجمد یا کنسرو شده استفاده کنید) و آن را همراه با سیر رد شده از پرس به آب آن اضافه کنید. عسل ، سس سویا ، رب گوجه فرنگی و فلفل را اضافه کنید. همه مواد را خوب مخلوط کرده ، سس را به جوش آورده و به مدت دو دقیقه بپزید. ماهی قزل آلا را از فر خارج کنید ، سس را درون آن بریزید و دوباره به مدت پنج دقیقه در فر قرار دهید. برنج آب پز برای تزئین با ماهی قزل آلا با سس میوه ایده آل است.
