خامه یک ماده ضروری در بسیاری از دسرها ، از ساده تا پیچیده است. آنها به سس شیرین ، خامه ، موس ، بستنی ، سوفله و ژله بر اساس آنها اضافه می شوند. طعم لطیف و ملایم خامه با موفقیت با توت ، آجیل ، بیسکویت و وانیل ترکیب می شود.
جزایر شناور
این شیرینی محبوب و خامه ای و پروتئین غلیظ غالباً همراه با ناهار یکشنبه سرو می شود. کودکان این غذا را بسیار دوست دارند ، علاوه بر این ، بسیار چشمگیر به نظر می رسد.
برای مرنگ به موارد زیر احتیاج دارید:
- 3 سفیده
- 100 گرم شکر ؛
- مقدار اندکی نمک؛
- شیر برای پخت و پز.
برای سس:
- 450 میلی لیتر شیر ؛
- 300 میلی لیتر خامه سنگین ؛
- 2 قاشق چای خوری نشاسته ؛
- 4 زرده تخم مرغ ؛
- 2 قاشق چای خوری شکر ؛
- 2 قاشق چای خوری شکر وانیل ؛
- 50 گرم گلبرگ بادام.
مرنگ های آب پز شده را آماده کنید. زرده ها را از سفیده جدا کرده و سفیده ها را با نمک هم بزنید. 25 گرم شکر اضافه کنید و مخلوط را به هم زدن ادامه دهید تا نرم و براق شود. باقیمانده شکر را ریخته و مخلوط را هم بزنید تا کاملا حل شود.
شیر را در ماهیتابه ای عمیق بریزید و بجوشانید. با دو قاشق مرطوب ، توده پروتئین را بگیرید و آنها را در یک بار 3 قطعه در شیر در حال جوش قرار دهید. بعد از 30 ثانیه مرنگ ها را برگردانید و نیم دقیقه دیگر آنها را بپزید و سپس با یک قاشق سوراخ دار بردارید.
مرنگی را می توان نه تنها در شیر ، بلکه در آب نیز پخت.
3 قاشق غذاخوری شیر را با نشاسته مخلوط کنید. باقیمانده شیر را بجوشانید ، شکر دانه ریز ، شکر وانیل و خامه را اضافه کنید. مخلوط نشاسته را اضافه کرده و در حین هم زدن سس را روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود. در یک کاسه بزرگ ، زرده تخم مرغ را بزنید و به مخلوط کره کره اضافه کنید. سس را در ظرف عمیقی ریخته و در یخچال قرار دهید. مرنگ را روی بشقاب بگذارید ، گلبرگ های بادام تست شده را بپاشید و سرو کنید.
کرم توت فرنگی با خامه
توت فرنگی و خامه یک ترکیب کلاسیک است. سعی کنید یک کرم توت فرنگی ظریف درست کنید که بتوان آن را روی میز جشن سرو کرد.
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 لیتر خامه ؛
- 800 گرم توت فرنگی ؛
- 600 گرم شکر ؛
- 2 قاشق غذاخوری ژلاتین ؛
- 0.5 فنجان آب ؛
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو ؛
- مایه قند برای تزئین.
این دستورالعمل را برای یک کرم با توت های دیگر - تمشک ، بلوبری ، توت سیاه - امتحان کنید.
توت فرنگی ها را بشویید و روی حوله خشک کنید. برای نگهداری از کاسبرگ های سبز خود ، چند توت بزرگ و زیبا را برای تزئین کنار بگذارید. بقیه توت فرنگی ها را پوست بگیرید و از صافی بمالید. پوره توت فرنگی را با شکر و آبلیمو مخلوط کنید. ژلاتین را در آب سرد حل کنید و سپس آن را گرم کنید تا کاملا حل شود. ژلاتین را درون توده توت فرنگی بریزید و با قرار دادن ظرف در یک ظرف آب سرد و مخلوط کردن ، آن را در یخچال قرار دهید. توده باید یکدست شود و کمی غلیظ شود.
خامه را بزنید. پوره توت فرنگی را به ترتیب اضافه کنید و از بالا به پایین به آرامی هم بزنید. خامه تمام شده را در قالب قرار داده و در یخچال قرار دهید. قبل از سرو ، ظرف را چند ثانیه در آب داغ غوطه ور کنید و سپس آن را به آرامی روی بشقاب برگردانید. با توت فرنگی کامل و پودر قند تزئین کنید.
