ساق قسمت گوشتی یک گوشت خوک با استخوان است. ساق داغ پخته شده با پوست ذوب مناسب برای دور هم جمع شدن دوستانه است. می توانید گوشت را به صورت سه قسمت یا کامل با استخوان روی میز سرو کنید. قایق های مخصوص آب میوه را به طور جداگانه با مربای قره قاط یا لینگنبری یا ترب مخلوط شده با خامه ترش قرار دهید.
لازم است
-
- شانک
- ریشه کرفس
- هویج
- ریشه جعفری
- میخک
- سیر
- برگ بو
- فلفل دلمه ای
- فلفل سیاه
- پیاز
- آبجو سبک
- عسل
- سس سویا
- فلفل تند قرمز
دستورالعمل ها
مرحله 1
ساق پا را باید تازه خریداری کرد ، نه منجمد. برای آبدار شدن گوشت باید لایه نازکی از چربی در زیر پوست وجود داشته باشد.
گام 2
یک قابلمه بزرگ آب روی آتش قرار دهید. در یک قابلمه چند هویج پوست کنده ، یک عدد کل پیاز ، بدون پوسته ، یک قطعه بزرگ ریشه کرفس ، ریشه جعفری ، چند میخک ، فلفل دلمه ای و فلفل سیاه ، نمک به دلخواه قرار دهید. جوشیدن
مرحله 3
ساقه ها را در آب جوش قرار دهید. دو ساعت روی حرارت ملایم بپزید. ساق پا ها باید همیشه با آبگوشت کاملاً پوشانده شوند. گوشت را از آبگوشت خارج کنید. در حالی که ساق داغ است ، استخوان ها به راحتی از روی آنها جدا می شوند.
مرحله 4
باقیمانده آبگوشت را از صافی صاف کرده ، در ظرف پلاستیکی ریخته ، خنک کرده و در فریزر قرار دهید. از آب گوشت منجمد می توان با افزودن گوشت های دودی ، سوپ نخود فرنگی تهیه کرد.
مرحله 5
ماریناد را آماده کنید:
آبجو سبک را با عسل و سس سویا مخلوط کنید. فلفل تند قرمز را ریز خرد کنید ، دانه ها را از آن خارج کنید ، به ماریناد اضافه کنید. ساقه های جوشانده شده را به مدت دو ساعت در ماریناد قرار دهید.
مرحله 6
یک ورق پخت را با روغن چرب کنید ، روی آن انگشتهای ترشی بگذارید ، در فر از قبل گرم شده قرار دهید. هر 15 دقیقه ، ماریناد باقیمانده را روی ساقه ها بریزید. ظرف ظرف یک ساعت آماده می شود.
مرحله 7
ساق پا را می توان بدون جوشاندن قبل پخت.
ساقه خام را با سیر پر کنید ، با فلفل سیاه و نمک مالش دهید. در یک کاسه عمیق قرار دهید و کفیر را در آن بریزید. بگذارید 3 ساعت بماند.
گوشت آماده شده را داخل فویل بپیچید و داخل فر قرار دهید ، 10 دقیقه قبل از آماده شدن سوهان ، فویل را باز کنید.
