سیب زمینی له شده کامل ، کرکی و خوش طعم به سختی و بدون یک قطعه کره طلایی تهیه می شود. این تفاوت های ظریف عطر و طعم بیشتری را به ظرف می افزاید ، و همچنین گرم کردن چنین سیب زمینی له شده آسان تر است.
دستور پخت سیب زمینی
برای سیب زمینی له شده کامل ، به موارد زیر نیاز دارید:
- 1 کیلوگرم سیب زمینی پوست کنده ؛
- 1 قاشق غذاخوری نمک ؛
- 6 قاشق غذاخوری کره ؛
- ½ لیوان شیر 2.5٪ چربی.
همه انواع سیب زمینی برای پوره سیب زمینی مناسب نیستند ، شما باید آنهایی را انتخاب کنید که نشاسته زیادی داشته باشند. این اوست که پوره را هوا می سازد. علاوه بر این ، این انواع حاوی آب کمتری هستند و نه تنها شیر ، بلکه کره را نیز به خوبی جذب می کنند. سیب زمینی صاف و محکم با پوست یکنواخت را انتخاب کنید. اگر می خواهید آنها را برای گرفتن پوره کرکی در پوست آنها بجوشانید ، مطمئن شوید که همه غده ها به یک اندازه هستند.
سیب زمینی های دارای پوست چروکیده ، لکه های سبز ، "چشم" را دور بریزید.
سیب زمینی ها را بشویید. می توانید آنها را در پوست بجوشانید ، یا پوست بگیرید و به صورت مکعب های مساوی برش بزنید ، بنابراین سیب زمینی ها سریعتر و یکدست تر می پزند. آب سیب زمینی های تمام شده را تخلیه کنید ، سیب زمینی های آب پز شده را پوست آن گرم کنید ، کره و نمک اضافه کنید. سیب زمینی ها را با یک له مخصوص خرد کرده یا از طریق یک پرس سیب زمینی عبور دهید. همزمان با هم زدن شیر را به تدریج اضافه کنید.
می توانید تکه های پیاز تفت داده شده یا بیکن ترد ، گیاهان تازه و مقداری جوز هندی را به سیب زمینی له شده اضافه کنید.
اغلب سیب زمینی له شده با افزودن سبزیجات دیگر تهیه می شود و نیمی از سیب زمینی را جایگزین می کند. به آن ظرف کلم سفید اضافه کنید ، به روبان ، جوانه بروکسل ، کرفس نصف شده ، پوست کنده و خرد شده ، هویج ، روتاباگا ، هویج و جعفری ، کدو تنبل و چغندر ، نخود سبز اضافه کنید.
چرا ممکن است سیب زمینی له شده جواب ندهد
اگر سیب زمینی له شده با توده هایی روبرو شد ، دلیل این امر ممکن است این باشد که شما غده هایی با اندازه های مختلف انتخاب کرده یا سیب زمینی ها را به قطعات نابرابر برش داده اید و همه چیز جوشانده نیست. لازم نیست که سیب زمینی ها را مدت طولانی روی آتش نگه دارید ، به طوری که مطمئناً همه قطعات جوش می آیند ، زیرا این امر می تواند باعث پخته شدن بیش از حد سیب زمینی ها و ریز شدن آنها شود ، به این معنی که آنها بی مزه هستند.
اگر سیب زمینی شبیه خمیر است ، مدت زیادی است که آن را تحت فشار قرار داده اید. به همین دلیل است که توصیه نمی شود سیب زمینی ها را با مخلوط کن بزنید. اگر به آن شیر یا کره سرد اضافه کنید سیب زمینی لزج است. به همین دلیل کره قبل از قرار دادن در ظرف در دمای اتاق نرم شده و شیر یا خامه گرم می شود. نمی توانید سیب زمینی له شده درست کنید و کره را با مارگارین جایگزین کنید ، زیرا این روغن کاملاً متفاوت است. اشتباه مشهور دیگر هنگام تهیه پوره سیب زمینی این است که کسی بیش از حد مایعات می ریزد ، به همین دلیل است که یک باره ریخته نمی شود ، بلکه مقدار کمی آن ریخته می شود.
