پیراشکی های ناز Gnocco Fritto ، که طبق یک دستورالعمل قدیمی ایتالیایی درست شده اند ، با هر مناسبت خوبی دارند و مخصوصاً با پنیر ، بیکن ، سس ، سبزیجات و شراب یا آبجو بسیار مناسب هستند. گنوکو فریتو در لامباردیا نان جشن نامیده می شود که در جشن مقدسین محلی سرو می شود. برخلاف چوب درخت بران ، جنیکی پر از حباب است و در مقایسه با دونات ، ترد و کاملاً هوای آن است.
لازم است
- - 500 گرم آرد ؛
- - 5 گرم نوشابه
- - 10 گرم نمک ؛
- - 200-220 میلی لیتر آب (ترجیحاً گازدار 3: 1) ؛
- - 570 گرم روغن زیتون (70 میلی لیتر - برای خمیر ، 500 میلی لیتر - برای سرخ کردن).
دستورالعمل ها
مرحله 1
آرد ، نمک و جوش شیرین را با هم مخلوط کنید. آب گرم و 70 گرم روغن زیتون را به مخلوط آرد بریزید. خمیر سفت را ورز دهید.
گام 2
خمیر را به صورت گلوله درآورید ، در ظرفی بگذارید و با حوله مرطوب بپوشانید ، بگذارید به مدت یک ساعت در دمای اتاق بماند. خمیر را به صورت سوسیس غلیظ در آورید و آن را به چهار قسمت تقسیم کنید.
مرحله 3
همانند کوفته ها ، هر قطعه را در ضخامت لایه به شکل یک تورتیلا بیضی مستطیلی بچرخانید. هنگام برش دادن خمیر ، بهتر است آرد اضافه نکنید ، زیرا خمیر به میز نمی چسبد. هرچه آرد کمتری هنگام غلتک استفاده کنید ، در دفعات کمتری باید روغن را هنگام سرخ کردن عوض کنید. برش بیضی شکل را به الماس های مساوی برش دهید.
مرحله 4
مقدار زیادی روغن را در دیگ گرم کنید اما بیش از حد داغ نکنید. الماس ها را در روغن داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. لازم است که گچ را روی حداکثر حرارت سرخ کنید ، در غیر این صورت دونات ها نفخ نمی کنند. پیراشکی های آماده را روی یک دستمال قرار دهید تا روغن اضافی آن لیوان شود.
مرحله 5
Gnocco Fritto را می توان به راحتی با پاشیدن پودر قند به یک شیرین تبدیل کرد.
