گوشت میگو ظریف به عنوان یک غذای خوشمزه شناخته می شود. و به لطف ترکیب شیمیایی میگو ، ظروف تهیه شده از آنها کار سیستم قلب و عروق را عادی می کنند ، سوخت و ساز بدن ، وضعیت ناخن و مو را بهبود می بخشند و متابولیسم را فعال می کنند. میگو را می توان آب پز کرد ، سرخ کرد و پخت. آنها با سس های مختلفی مطابقت دارند: خامه ای ، گوجه ای ، گرم و شیرین.
طرز تهیه میگوی سرخ شده تند شیرین
برای پخت میگوی سرخ شده در یک سس شیرین و تند ، به غذاهای زیر احتیاج دارید:
- 20 میگوی بزرگ ؛
- 2 لیمو ؛
- 100 گرم کره ؛
- 10 گرم سس Worcester ؛
- ½ قاشق چایخوری تاباسکو داغ؛
- 70 گرم کشمش ؛
- 1 فلفل چیلی ؛
- 3 حبه سیر ؛
- ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
- نمک.
میگوها را پوست بگیرید ، خوب بشویید و خشک کنید. حبه های سیر را پوست بگیرید و خرد کنید. فلفل قرمز را از وسط برش دهید ، دانه ها را به همراه ساقه و پارتیشن ها بردارید ، سپس فلفل قرمز را به صورت نوارهای نازک برش دهید. آب لیموها را فشرده و از یک لیمو روی رنده رنده رنده را رنده کنید. کشمش بدون دانه را بشویید و به مدت 20 دقیقه در آب گرم خیس کنید. وقتی ورم کرد ، کشمش را از آب خارج کرده و خشک کنید. کره را به مکعب های کوچک برش دهید. در یک کاسه عمیق ، آبلیمو را با سس Tabasco و Worcester ترکیب کنید. سیر خرد شده ، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید.
مخلوط آماده شده را در یک ماهیتابه بزرگ قرار داده و به طور مداوم هم بزنید ، آن را برای مدت یک دقیقه روی حرارت متوسط گرم کنید. سپس چیلی و کشمش را به سس اضافه کرده ، همه چیز را خوب مخلوط کرده و سس را برای یک دقیقه دیگر بپزید.
میگوهای پوست گرفته را در ماهیتابه بریزید و آنها را به معنای واقعی کلمه به مدت 1-2 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. سپس ظرف را از روی حرارت برداشته ، تکه های کره را اضافه کرده و با هم زدن مداوم آن را ذوب کنید. سپس ظرف را برای مدت 30-40 ثانیه دوباره روی آتش قرار دهید ، سپس میگوها را در یک سس شیرین داغ مخلوط کرده ، خنک کرده و سرو کنید.
دستور میگو آب پز با سس تند شیرین
برای تهیه یک میان وعده سبک با میگوی آب پز و سس گرم و شیرین ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- 1 کیلوگرم میگو ؛
- 60 گرم کره ؛
- 40 میلی لیتر آب لیمو ؛
- 30 گرم ریحان ؛
- 30 گرم جعفری ؛
- 20 گرم فلفل چیلی ؛
- 5 حبه سیر ؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- نمک.
برای سس:
- 100 گرم ترب کوهی ؛
- 3 سیب ؛
- 200 میلی لیتر کرم (35٪)
- شکر دانه ریز؛
- نمک.
سس را آماده کنید. برای این کار ، ریشه ترب کوه را بشویید ، خشک کنید ، پوست آن را بگیرید و رنده کنید. سپس نمک و شکر را اضافه کنید تا مزه دار شود و هم بزنید. خامه را زده و به توده آماده شده اضافه کنید. سیب ها را پوست بگیرید ، روی یک رنده رنده رنده کنید ، با سس ترکیب کنید و به آرامی مخلوط کنید.
میگوها را در آب کمی نمک بجوشانید و پوست آنها را جدا کنید. کره را در ماهیتابه ذوب کرده و با آبلیمو ، ریحان ریز خرد شده ، جعفری ، سیر و چیلی آن را کمی گرم کنید.
میگو آب پز شده را به ظرف سرو منتقل کرده و کره تند پخته شده را بریزید. سس گرم و شیرین را جداگانه در قابلمه سرو کنید.
