هیچ کس بحث نخواهد کرد که محبوب ترین و محبوب ترین غذای دریایی میگو است. مجموعه ای گسترده و غیر معمول از میان وعده ها با آنها. ساده ترین میگوهای آب پز شده در آب ادویه دار و گیاهی یا غذاهای دریایی سرخ شده با سیر است. امروز ما در مورد دستور العمل های تعطیلات از زندگی دریایی صحبت خواهیم کرد ، که می توانید مهمانان خود را متعجب و خوشحال کنید.
در دنیای آشپزی ، شما می توانید انواع زیادی از دستور العمل های غذاهای دریایی را پیدا کنید. در بسیاری از کشورها ، میگو یک محصول ملی محسوب می شود. فرانسوی ها و ایتالیایی ها ، یونانی ها و اسپانیایی ها ، ساکنان استرالیا و آمریکای جنوبی ، خاور دور و اقیانوسیه نمی توانند بدون آنها کار کنند. تصور برخی از غذاهای جهان بدون غذاهای دریایی غیرممکن است: آب پز ، کباب ، دودی ، ترشی ، سرخ شده با ادویه های گرم. هر میزبان که خود را برای ملاقات با میهمانان آماده می کند ، در تلاش است تا یک دستورالعمل پیدا کند تا همه کسانی که در تعطیلات حضور دارند ، تعجب کنند.
دامنه قیمت میگو از اندازه آنها متفاوت است. کوچکترین مدل 90/120 تقریباً برای هر خانم خانه دار در دسترس است ، افراد با این اندازه برای تهیه کوکتل ، سالاد ، سس مناسب هستند. اندازه میگوهای 70/90 متوسط در نظر گرفته می شود ، آنها عمدتا برای پخت پلو و ماکارونی استفاده می شوند. بزرگترین اندازه ها ، به 30 سانتی متر ، میگوی ببر یا به اصطلاح عامیانه سلطنتی هستند. قیمت برای آنها به طور قابل توجهی متفاوت با نمونه های "کوچک" است. اما کیفیت قابل بحث است. از آنجا که ، اغلب ، میگوهای غول پیکر خارج از اراده کشت می شوند ، به این معنی که آنها برای رشد سریع با انواع مواد شیمیایی تغذیه می شوند. آنها اغلب به عنوان پیش غذای گرم و سیر و ادویه سرو می شوند.
میگو و کباب مرغ غیرمعمول
مرغ را بشویید
عناصر:
- میگو پوست کنده - 400 گرم ؛
- مربای پرتقال - 250 گرم ؛
- آب لیمو - 1 قاشق چایخوری ؛
- سیر - 2-3 حبه
- فیله مرغ - 700 گرم ؛
- روغن کنجد - 2 قاشق غذاخوری ؛
- سس سویا - 4 قاشق غذاخوری ؛
- دانه کنجد - 2 قاشق چایخوری ؛
- فلفل نمک
پخت و پز گام به گام:
- فیله مرغ را بشویید و به صورت نوارهای مورب و باریک برش دهید. آن را روی سیخ های چوبی رشته کنید و در ظرف قرار دهید.
- 2-3 قطعه میگو را سیخ کرده و در ظرف دیگری قرار دهید.
- مربا یا مارمالاد را برداشته و آن را در حمام آب ذوب کنید ، سس سویا ، آب لیمو ، سیر ریز خرد شده ، روغن ، فلفل ، نمک را به آن اضافه کنید. مارمالاد را روی کباب ها بریزید. ظرف را بگذارید تا 2 ساعت خیس بخورد.
- سیخ ها و کباب ها را روی توری سیم یا گریل چرب شده قرار دهید و بپزند تا نرم شوند.
ظرف تمام شده را با سس مایونز خانگی سرو کنید ، پوره موز و یک قاشق غذاخوری کاری به آن اضافه کنید.
اکلار میگو اصل
مواد لازم برای پر کردن:
- سس مایونز - 4 قاشق غذاخوری
- خیار تازه - 2 عدد ؛
- میگوهای کوچک آب پز - 300 گرم ؛
- سس گوجه فرنگی - 1 قاشق چایخوری
برای الاکلر:
- کره - 100 گرم ؛
- تخم مرغ - 4 قطعه ؛
- آرد - 150 گرم ؛
- نمک.
آشپزی گام به گام با عکس:
شیرینی Choux را آماده کنید - 250 میلی لیتر آب نمک را در قابلمه بجوشانید. کره را 75 گرم اضافه کنید. حرارت را کم کنید و آرد را اضافه کنید ، با هم زدن زیاد ، پخت را ادامه دهید تا خمیر به راحتی از قابلمه جدا شود
توده را از روی حرارت برداشته و یکی یکی تخم مرغ را درون آن قرار دهید و خمیر را کاملاً مخلوط کنید
یک ورق پخت را با کره باقیمانده چرب کنید. خمیر را به کیسه پخت منتقل کرده و 6 عدد ایلر را روی یک ظرف پخت به طول 10 سانتی متر قرار دهید و بین خمیر 6-8 سانتی متر فاصله داشته باشد. صفحه پخت را در فر از قبل گرم شده با 210 درجه به مدت 15-20 دقیقه قرار دهید. اكلرهای تمام شده را در كنار آن برش دهید تا بخار آن خارج شود و بگذارید تا خنك شود
خیارها را بشویید و به صورت نوارهای نازک برش دهید. نمک را بپاشید و بگذارید 10 دقیقه بماند. بیرونشون کن سس مایونز را با سس گوجه فرنگی مخلوط کنید
میگو و خیار را به سس اضافه کنید. به آرامی مخلوط کنید
اكلرها را از طول به نصف ببرید. پر کردن را روی یک نیمه قرار دهید ، ظرف آماده شده را با نیمه دیگر بپوشانید
کوکتل میگوی خوشمزه و جالب با کرفس
کوکتل های میگو از پیش غذاهای بسیار مهمانی در مهمانی ها و بوفه ها است.در این دستور العمل ، ما از آماده سازی کلاسیک دور می شویم و نسبت ها را کمی تغییر می دهیم.
عناصر:
- میگوی خام بزرگ - 8 قطعه ؛
- ریشه کرفس - 1 اندازه کوچک ؛
- فلفل دلمه ای قرمز شیرین - 1 قطعه ؛
- پیاز - 1 قطعه ؛
- ترخون - 1 شاخه ؛
- آبگوشت سبزیجات - 100 میلی لیتر ؛
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری ؛
- فلفل قرمز - 1 قاشق چایخوری ؛
- پودر کاری - 1/2 قاشق چایخوری ؛
- فلفل قرمز - 1 پیمانه
- دانه های فلفل سیاه - 1 قاشق چایخوری ؛
- نمک.
آماده سازی:
- کرفس را پوست بگیرید ، به صورت ورقه ای برش داده و به مدت 20 دقیقه در آب نمک بجوشانید. محصول را از آب خارج کنید.
- کرفس را به صورت پوره له کرده و آب سبزیجات داغ ، کاری ، روغن و پاپریکا به آن اضافه کنید. آن را با همزن بزنید تا یکدست و نرم شود.
- فلفل دلمه ای را هسته بگیرید و ریز خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید. برگهای ترخون را از ساقه برداشته و نازک برش دهید. پیاز ، فلفل و ترخون را بهم بزنید و نمک و چیلی اضافه کنید.
- بدون برداشتن دم ، پوست میگو را پوست بگیرید. با ایجاد برشی در پشت کمر ، رگ سیاه روده را بردارید.
- میگوها را در آب کمی نمک به مدت 3 دقیقه بجوشانید و دانه های فلفل اضافه کنید.
- پوره کرفس را در لیوان ها یا کاسه ها قرار دهید ، روی آن - مخلوطی از پیاز و فلفل. در هر لیوان 2 میگو قرار دهید و سرو کنید.
اسپیک غیرمعمول در لیوان های غذاهای دریایی
عناصر:
- پیاز - 1 قطعه ؛
- فلفل سفید زمینی
- میگوهای بزرگ - 8 قطعه ؛
- خورشت ماهی - 1 کیلوگرم؛
- فلفل سیاه - 3 نخود فرنگی ؛
- ژلاتین - 30 گرم ؛
- مارچوبه سبز - 100 گرم ؛
- آب یک لیمو ؛
- هشت پا کوچک - 8 قطعه ؛
- هویج - 1 قطعه ؛
- برگ بو - 1 قطعه ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
آماده سازی:
خورشت ماهی را بشویید. پیاز و هویج را پوست بگیرید. ماهی و سبزیجات را در قابلمه بریزید. 1.5 لیتر آب بریزید ، جوش بیاید. آبگوشت را به مدت 1 ساعت بجوشانید و کف آن را بگیرید. 10 دقیقه قبل از پایان پخت ، برگ بو و فلفل را اضافه کنید. آبگوشت تمام شده را صاف کنید. ژلاتین را در 1 لیوان آب سرد جوشانده شده خیس کنید
پوسته میگو را پوست بکشید و دم آن را بگذارید. هشت پا و میگو را به مدت 3-4 دقیقه در آب جوش نمک قرار دهید. آن را در آبکش دور ریخته و با آب سرد بشویید
مارچوبه را بشویید ، به قطعات 4-5 سانتی متری برش دهید ، به مدت 2 دقیقه در آب جوش نمک فرو کنید. آن را در آبکش دور ریخته و با آب یخ بشویید. پوست لیمو را پوست بگیرید و آن را به تراشه های کوچک بریزید
ژلاتین را به مایع داغ اضافه کنید. مخلوط تمام شده را هم بزنید و صاف کنید. فلفل سفید و 1 قاشق چایخوری را اضافه کنید. نمک
آب آن را از تفاله لیمو بگیرید و با هشت پا و میگو آب پز کنید
