با شروع هوای سرد ، کلم در بسیاری از خانه ها برای زمستان تخمیر می شود. اما این پیش غذا نه تنها در شکل خالص آن مهم است. بسیاری از غذاهای سالم را می توان از آن تهیه کرد. به عنوان مثال ، بورچ کلم ترش بسیار غنی و خوشمزه به نظر می رسد.
لازم است
- - گوشت گاو با استخوان (می توانید دنده بگیرید) - 300 گرم ؛
- - سیب زمینی - 5 عدد.
- - ترشی کلم - 0.5 کیلوگرم ؛
- - چغندرهای متوسط - 3 عدد.
- - پیاز - 1 عدد ؛
- - شکر - 2 قاشق چایخوری ؛
- - جوهر استیک 40٪ - 0.5 قاشق چایخوری ؛
- - رب گوجه فرنگی - 1 ، 5-2 قاشق غذاخوری. l.
- - روغن آفتابگردان برای سرخ کردن ؛
- - سبزی جعفری - 0/5 دسته ؛
- - کرفس - 0.5 دسته ؛
- - سیر - 4-5 حبه
- - برگ خلیج - 2 عدد.
- - فلفل سیاه زمینی؛
- - نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت گاو را بشویید و آن را در قابلمه پایین بیاورید. 5-4 لیتر آب بریزید و بگذارید تا جوش بیاید. گوشت را تا زمان نرم شدن ، حدود 40 دقیقه بپزید.
گام 2
سیب زمینی ، چغندر و پیاز را پوست بگیرید و زیر آب روان بشویید. سه غده سیب زمینی را به صورت نواری برش داده و دو عدد را کامل بگذارید. همه سیب زمینی ها را داخل قابلمه پخته و پخته تا نرم شود. پس از آن ، دو غده کامل را از ظرف خارج کنید ، آنها را با تبدیل آنها به سیب زمینی له شده به یاد بیاورید و دوباره برگردانید.
مرحله 3
ترشی کلم را در قابلمه ای بگذارید ، جوشانده و پخت و پز را در دمای متوسط ادامه دهید. چغندرها را روی رنده درشت رنده کنید ، شکر و سرکه را به آن اضافه کنید. همه چیز را با هم مخلوط کنید.
مرحله 4
یک ماهیتابه برداشته و روغن آفتابگردان را درون آن بریزید. در حالی که در حال گرم شدن است ، پیاز را به ربع حلقه های نازک برش دهید. پس از آن ، پیازها را در ماهیتابه قرار داده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند. چغندرها را به پیازها اضافه کرده و حدود 5 دقیقه بپزید. رب گوجه فرنگی ، چند پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید و به مدت 2-3 دقیقه بجوشانید. سرخ کردن را به قابلمه منتقل کرده و به مدت نیم ساعت بپزید.
مرحله 5
در همین حال ، حبه های سیر را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید یا از طریق یک پرس سیر عبور دهید. جعفری و کرفس را خرد کنید. 10 دقیقه قبل از آماده شدن بورچ ، برگ بو ، نمک به مزه ، گیاهان خرد شده و سیر را به ماهیتابه اضافه کنید.
مرحله 6
وقتی بوته با کلم ترش آماده شد ، آن را از روی اجاق بردارید و بگذارید برای مدت کوتاهی ، به مدت 10-15 دقیقه دم بکشد. پس از آن ، ظرف را در کاسه های عمیق ریخته و همراه با دونات های سیر یا کروتون های نان قهوه ای سرو کنید.
