نام مسحور کننده "Duet" به خودی خود صحبت می کند. ترکیبی از سیاه و سفید ، وانیل و شکلات. این کیک اسفنجی نه تنها دوستداران شیرین را دوست دارد.
لازم است
- - 180 گرم آرد ؛
- - 120 میلی لیتر آب ؛
- - 6 عدد تخم مرغ
- - 180 گرم شکر ؛
- - 90 میلی لیتر روغن نباتی ؛
- - 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛
- - پوست لیمو ؛
- -15 گرم وانیلین ؛
- - مقدار اندکی نمک؛
- - 1/4 قاشق چایخوری تارتار یا اسید سیتریک
- - 2 قاشق غذاخوری کاکائو
- - 70 گرم پودر قند ؛
- - 350 گرم کرم شیر ؛
- - 100 گرم شکلات تلخ ؛
- - 150 گرم توت.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اول از همه ، شما باید خمیر را آماده کنید. شما باید تخم مرغ سرد بگیرید و سفیده ها را از زرده جدا کنید. برای یک بیسکویت ، ما به 3 سفید و 2 زرده نیاز داریم. زرده ها را به مدت 5 دقیقه کاملاً با شکر بزنید ، تا زمانی که حجم آنها افزایش یابد و قوام یک کرم سبک بدست آید. سپس ، همچنان به ضرب و شتم ، شما باید روغن نباتی را ریخته ، و سپس آب.
گام 2
بعد ، در یک کاسه جداگانه ، لازم است که آرد را با بکینگ پودر دو بار الک کنید.
برای یک بیسکویت شکلاتی ، شما باید کاکائو اضافه کنید ، اما 1 قاشق غذاخوری آرد بگیرید. کمتر و برای بیسکویت وانیل ، شما باید وانیلین اضافه کنید.
مرحله 3
سپس لازم است پوست لیمو را به آرد اضافه کنید ، مخلوط زرده را ریخته و خوب هم بزنید تا یکدست شود. بعد از آن ، در یک کاسه جداگانه ، سفیده ها را با شکر بزنید و به محض شروع کف ، تارتار را اضافه کنید.
مرحله 4
بعد ، باید سفیده ها را با زرده ترکیب کنید ، سفیده هایی را که با شکر زده اید را با احتیاط در توده زرده ریخته و به سرعت از پایین به بالا ورز دهید. باید دو نوع خمیر به مقدار مساوی بدست آورید: وانیل و شکلات. حالا باید یک قالب به قطر 22-23 سانتی متر برداشته ، کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر وانیل را درون آن بریزید. روغن کاری قالب لازم نیست.
مرحله 5
خمیر را به مدت 35-45 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. بیسکویت تمام شده را درست در فرم خنک کنید و آن را روی توری بچرخانید. وقتی بیسکویت خنک شد ، آن را از دیواره های فرم جدا کرده و با چاقوی تیز از لبه آن عبور کنید. به همین روش کیک اسفنجی شکلاتی را بپزید.
مرحله 6
حالا شما باید ganache را آماده کنید. اول از همه ، شما باید شکلات تلخ را در یک حمام آب ذوب کنید. سپس 50 میلی لیتر خامه بردارید ، جوش بیاید و با هم زدن ، درون شکلات ذوب شده بریزید. سپس به تدریج 100 میلی لیتر خامه دیگر اضافه کنید. این مخلوط باید از یک قوام یکنواخت برخوردار باشد. بعد ، باید گاناش را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 7
وقتی خامه شکلات خنک شد ، باید آن را بزنید. و بلافاصله لایه بالایی یک بیسکویت را پهن کنید ، و بیسکویت دوم را روی آن قرار دهید. حالا شما باید جلد را بسازید. برای این کار ، 200 میلی لیتر خامه را با پودر قند به دقت بزنید ، سطح و کناره های کیک را به آرامی و یکنواخت چرب کنید. بیسکویت آماده را برای مدتی در یخچال قرار دهید تا کیک خیس بخورد. در آخر قبل از سرو با توت تزئین کنید. بیسکویت آماده است.
