Gougeres نان های کوچک شیرینی شکلاتی با پنیر است. برای سنجاق ، پنیرهای سفت مانند چدار ، پارمزان یا گوریت مناسب است.
لازم است
- - آرد 200 گرم ؛
- - پنیر سفت 100 گرم
- - تخم مرغ 4 عدد.
- - شیر 250 میلی لیتر ؛
- - کره 4 قاشق غذاخوری ؛
- - خردل دیژون 1 قاشق چایخوری ؛
- - فلفل ، نمک.
- پوشاندن
- - پنیر سخت 2 قاشق غذاخوری ؛
- - کره 2 قاشق غذاخوری
- - سیر 2 دندان ؛
- - جعفری.
دستورالعمل ها
مرحله 1
فر را از قبل روشن کنید تا تا 220 درجه سانتیگراد گرم شود.
گام 2
آرد ، نمک و فلفل را در یک کاسه عمیق ترکیب کنید. شیر را در قابلمه گرم کنید ، 4 قاشق غذاخوری کره اضافه کنید و بجوشانید. مخلوط آرد را اضافه کرده ، از روی حرارت برداشته و کاملاً مخلوط کنید. ظرف را به حرارت برگردانید ، چند دقیقه بپزید و مرتباً هم بزنید. آن را از روی حرارت برداشته و بگذارید کمی خنک شود.
مرحله 3
مخلوط آرد دم کرده را به ظرف غذاساز منتقل کنید. سپس تخمها را یکی یکی بزنید و هر بار هم بزنید تا یکدست شود. بعد از افزودن آخرین تخم مرغ ، خمیر باید چسبناک و رشته ای باشد. پنیر و خردل ریز ریز شده را به خمیر اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید.
مرحله 4
از یک قاشق چای خوری برای قرار دادن گوگرها روی کاغذ پخت استفاده کنید. فاصله حداقل 3-4 سانتی متر را بین آنها بگذارید. نان ها را به فر بفرستید ، بعد از 10 دقیقه ، وقتی حجم آنها زیاد شد ، حرارت را تا 190 درجه سانتیگراد کم کنید و 10-12 دقیقه دیگر بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
مرحله 5
برای پوشاندن گچ ، کره را در قابلمه ذوب کنید ، سیر عبور داده شده از پرس را اضافه کنید ، به مدت نیم دقیقه حرارت دهید و جعفری اضافه کنید. گیج های تمام شده را با مخلوط معطر چرب کنید و پنیر رنده شده بپاشید.
