ریزوتو یک غذای ملی ایتالیایی است. طعم لطیف آن افراد کمی را بی تفاوت می کند. تهیه ظرف بسیار دشوار نیست و تهیه آن در خانه کاملاً امکان پذیر است. برای یک شام عاشقانه یا شغلی مناسب است.
لازم است
- - مرغ 1 کیلوگرم ؛
- - کرفس 1 عدد.
- - هویج 1 عدد.
- - پیاز 2 عدد.
- - کره 100 گرم
- - شراب سفید خشک 200 میلی لیتر ؛
- - برنج دانه گرد 200 گرم
- - پارمزان 50 گرم ؛
- - نمک؛
- - فلفل سیاه زمینی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
مرغ را از استخوان جدا کرده و به صورت مکعب خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید ، یک پیاز را کامل بگذارید ، دیگری را خیلی ریز خرد کنید. هویج و کرفس را خوب بشویید و پوست آن را بگیرید.
گام 2
1.5 لیتر آب در قابلمه بریزید ، استخوان مرغ ، هویج ، یک پیاز کامل ، کرفس ، نمک و فلفل بریزید. بجوشانید ، حرارت را کم کنید و به مدت 30 دقیقه بجوشانید. سپس آبگوشت را صاف کرده ، 500 میلی لیتر از آن را ریخته و روی حرارت کم قرار دهید تا دم بکشد.
مرحله 3
در یک قابلمه جداگانه ، 65 گرم کره را ذوب کنید ، پیاز را تفت دهید و مرغ را اضافه کنید. حدود 10 دقیقه همه چیز را سرخ کنید ، تا گوشت آن سرخ شود. سپس نمک و فلفل بزنید و شراب سفید بریزید. بپزید تا کاملاً بخار شود و مدام هم بزنید.
مرحله 4
برنج را با گوشت مرغ بریزید ، به مدت 2-3 دقیقه سرخ کنید ، در آب مرغ ریخته و بپزید تا کاملا آب آن جذب شود. یادتان باشد ریزوتو را هم بزنید. وقتی ریزوتو تمام شد ، کره باقیمانده و پارمسان رنده شده را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. بگذارید 5-7 دقیقه روی آن را بپوشانید و سرو کنید.
