جگر به زبان اسپانیایی یک غذای خوشمزه به نام چاپفاینا در ایتالیا است. ارزش افزودن فقط کمی ادویه به سس جگر است ، به طوری که هم خود سس و هم جگر خورشت خورده در آن خوشمزه تر می شوند.
لازم است
- برای چهار وعده:
- - 500 گرم کبد ؛
- - 100 میلی لیتر شراب سفید خشک ؛
- - 1 پیاز
- - 5 تکه. نخود فرنگی؛
- - 2 حبه سیر ؛
- - یک دانه خرچنگ ، دارچین ؛
- - جعفری ، خرده نان ، روغن نباتی ، فلفل قرمز ، نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کبد را از روی فیلم ها پاک کنید ، بجوشانید تا نرم شود (20 دقیقه کافی است) در آب نمک قرار دهید. شربت سفید ، دانه های فلفل را به قابلمه اضافه کنید.
گام 2
جگر را برداشته ، آبکشی کنید ، آبگوشت را صاف کنید. کبد را به قطعات کوچک برش دهید.
مرحله 3
روغن نباتی را در یک تابه گرم کنید ، پیاز خرد شده ، سیر را سرخ کنید. 100 میلی لیتر آب اضافه کنید ، کمی خاموش کنید.
مرحله 4
وقتی پیاز نرم شد ، ادویه ها را اضافه کنید (مطلوب است که تقریباً تمام آب آن تبخیر شود) ، برای چند دقیقه بپزید.
مرحله 5
تکه های جگر را به سس حاصل منتقل کنید ، روی آب گوشت صاف شده بریزید ، با خرده نان بپاشید. به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید - دیگر نه.
مرحله 6
می توانید جگر اسپانیایی را به همراه سس پیاز و ادویه جات سرد و گرم به میز میل کنید.
