نان های بسیار معطر و با طعم غنی از گردو مطمئناً شما را در یک صبح غم انگیز روحیه می دهند! علاوه بر این ، نان پخته شده با دست خود مطمئناً فقط فوایدی برای بدن خواهد داشت!
لازم است
- برای 12-16 رول:
- - 260 میلی لیتر آب ؛
- - 330 گرم آرد چاودار ؛
- - 170 گرم آرد گندم برتر؛
- - 2 عدد تخم مرغ؛
- - 20 میلی لیتر روغن زیتون ؛
- - 1 قاشق چایخوری نمک؛
- - 60 گرم شکر ؛
- - 14 گرم مخمر خشک ؛
- - 160 گرم گردو ؛
- - 1 قاشق چایخوری زردآلو (ترجیحاً).
دستورالعمل ها
مرحله 1
هر دو نوع آرد را درون یک کاسه الک کرده و به آنها مخمر خشک اضافه کنید. در یک ظرف دیگر ، تخم مرغ ها را با آب (می توانید کمی گرم کنید) ، نمک و شکر بزنید.
گام 2
هر دو مخلوط را با هم ترکیب کنید و خوب مخلوط کنید. روغن زیتون را اضافه کرده و دوباره کاملاً مخلوط کنید. خمیر به اندازه کافی چسبناک و سنگین خواهد بود تا ورز داده شود ، بنابراین من اکیداً توصیه می کنم از میکسر با ضمیمه ورز استفاده کنید! اگر هنوز باید خمیر را با دست ورز دهید ، هم آنها و هم سطح کار را با کمی روغن نباتی مسواک بزنید.
مرحله 3
مغزها را با چاقو به صورت خرده درشت خرد کرده و به خمیر اضافه کنید. در صورت استفاده از kvass wort ، در همان مرحله اضافه کنید. دوباره هم بزنید و به ظرف چرب شده منتقل کنید. آن را با یک حوله کمی مرطوب بپوشانید و بگذارید تا در محل گرم و بدون کشش به مدت 1-1.5 ساعت بلند شود (باید دو برابر شود).
مرحله 4
ورق پخت را با پوست روکش می کنیم. فر را با دمای 220 درجه گرم کنید. خمیر مطابقت داده شده را به قطعات مساوی ، هر كدام 80 گرم تقسیم كرده و پخت آتی را ایجاد كنید. ما آن را روی پوست پخش کرده و با یک حوله می پوشانیم تا دوباره بلند شود - این کار حدود نیم ساعت طول می کشد.
مرحله 5
نان های تازه وارد را ابتدا با قسمت بالای سر خود به آب و سپس آرد چاودار آغشته کنید ، با چاقو یا تیغه بسیار تیز برش صلیبی ایجاد کنید. به مدت 20 دقیقه به گرم شدن 220 درجه ارسال کنید.
