تهیه این دسر خامه ای با طعم بادام آسان است. توجه ویژه باید به کیفیت خامه داده شود ، به طوری که "ورود" نرم و ژلاتین باشد (هرچه بهتر حل شود ، دسر نرم و هوای بیشتری خواهد داشت).
لازم است
-
- خامه شلاق - 200 میلی لیتر
- کره - 25 گرم
- 6 تخم مرغ
- شکر - 155 گرم
- آرد - 70 گرم
- پودر کاکائو - 15 گرم
- بادام - 100 گرم
- شیر - 250 میلی لیتر
- ژلاتین - 4-5 صفحه
- لیکور "Amaretto" - 3 قاشق غذاخوری
- ماهی تابه
- ماهی تابه
- صفحه پخت
- کاغذ پخت
- فرم
- فیلم سینمایی
دستورالعمل ها
مرحله 1
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.
گام 2
خمیر را آماده کنید. برای این کار ابتدا سه عدد تخم مرغ را بهمراه 75 گرم شکر در یک مایه کف آلود بزنید و سپس آرد ، پودر کاکائو و کره ذوب شده را به آن اضافه کنید.
مرحله 3
کاغذ روغنی را روی یک ورق پخت قرار دهید و خمیر را به طور یکنواخت روی آن قرار دهید. به مدت 10 دقیقه بپزید.
مرحله 4
بادام ها را در ظرف خرد کرده و سرخ کنید. سپس بادام ها را در قابلمه بریزید ، روی آن را با شیر بپوشانید و بپزید. وقتی شیر بادام جوش آمد ، قابلمه را از روی حرارت برداشته ، درب ظرف را ببندید و بگذارید به مدت نیم ساعت خنک شود.
مرحله 5
کیک آماده شده را به آرامی از روی فر روی حوله ای که با شکر پاشیده شده قرار دهید ، و بعد از این کار کاغذ پخت را از آن جدا کنید. بگذارید کیک خنک شود.
مرحله 6
پوسته را به قطعات برش دهید تا در یک ظرف پخت مستطیل شکل ("به شکل چوب") قرار گیرد. اندازه پیشنهادی قالب حدود 25 x 7.5 سانتی متر با دیواره هایی به بلندی 7 سانتی متر است.
مرحله 7
بسته های پلاستیکی را در ظرف پخت قرار دهید. جای خالی کیک را دراز بکشید.
مرحله 8
نوارهای ژلاتین را در آب سرد خیس کرده و بگذارید تا ورم کند.
مرحله 9
شیر بادام خنک شده را با همزن یا مخلوط کن مخلوط کنید. آب نارگیل Amaretto ، سه زرده و 60 گرم شکر اضافه کنید. در حمام آب بپزید ، مرتباً با لیسک هم بزنید ، تا خامه ای شود (حدود 10 دقیقه).
مرحله 10
هر ژلاتین متورم را فشرده کنید. آن را درون خامه داغ قرار دهید و کاملاً هم بزنید تا ژلاتین کاملا حل شود.
مرحله 11
یک قابلمه خامه را در آب سرد قرار دهید و هم بزنید تا خامه کاملا غلیظ شود.
مرحله 12
خامه را بزنید و به خامه اضافه کنید.
مرحله 13
پروتئین های باقیمانده را با کمی نمک کاملاً هم بزنید. 20 گرم شکر به پروتئین ها و نمک اضافه کنید و همه را به صورت کف خنک درآورید. مخلوط حاصل را با خامه و خامه مخلوط کنید.
مرحله 14
خامه تمام شده را در قالب با کیک قرار دهید. ورود به سیستم را با مواد غذایی ببندید و به مدت چهار ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 15
از قالب جدا کرده و پودر قند ، دارچین یا چیپس شکلات را بپاشید.
