نه تنها مرغ ، بلکه هر گوشتی را می توان در سس "kachyatori" یا "شکار" پخت. ایتالیایی ها که به شکار می روند ، ممکن است کبریت و نمک را فراموش کنند ، اما قطعاً یک شیشه گوجه فرنگی کنسرو شده را با خود خواهند برد.
لازم است
- - 4 طبل مرغ ؛
- - 150 گرم بیکن ؛
- - 4 ران مرغ ؛
- - 1 پیاز
- - فلفل نمک ؛
- - 1 برگ بو
- - 3 حبه سیر ؛
- - 50 گرم روغن زیتون ؛
- - 100 میلی لیتر ورموت خشک ؛
- - 0.5 قاشق چای خوری شکر ؛
- - 100 گرم قارچ کوچک ؛
- - 1 شاخه پونه کوهی و رزماری ؛
- - 800 گرم گوجه فرنگی کنسرو شده (خرد شده) ؛
دستورالعمل ها
مرحله 1
پیاز ، سیر را پوست بگیرید و خرد کنید. 20 گرم روغن زیتون را در قابلمه گرم کنید و پیاز و سیر را به مدت 8 دقیقه تفت دهید. بیکن را به قطعات کوچک خرد کنید.
گام 2
قارچ ها را بشویید و به صورت ورقه های نازک خرد کنید. بیکن و قارچ را به مخلوط پیاز اضافه کنید ، خوب هم بزنید و حدود 5 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید ، تا تمام مایع تبخیر شود. به ظرف سرو منتقل کنید و کنار بگذارید.
مرحله 3
تکه های مرغ را آماده کنید ، بشویید و خشک کنید. روغن باقیمانده را در همان قابلمه مخلوط سبزی گرم کنید و مرغ ها را به مدت 3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. در ورموث ریخته ، حرارت را زیاد کنید و بگذارید تا آرام بخورد تا مایع کاملاً بخار شود.
مرحله 4
شاخه های رزماری ، پونه کوهی ، و برگهای بو را با گره زدن به هم آماده کنید و دسته گل درست کنید. به طوری که می توانید همه آنها را یک باره بردارید ، و یکی یکی آنها را از سس نگیرید. تفاله گوجه فرنگی خرد شده ، برگ بو ، پونه کوهی ، رزماری ، شکر را به مرغ اضافه کنید. 0.3 فنجان آب سرد بریزید ، جوش بیاید.
مرحله 5
مخلوط قارچ ، بیکن ، پیاز و سیر را که کنار گذاشته اید اضافه کنید. هم بزنید و به مدت 20 دقیقه بپزید ، روی حرارت ملایم قرار گرفته است. پونه کوهی ، رزماری و برگ بو را از قابلمه مرغ خارج کنید.
مرحله 6
ظرف را بچشید و در صورت لزوم نمک را مزه دار کنید. فلفل سیاه تازه آسیاب شده را مزه دار کنید و روی کاسه ها پخش کنید.
