چه آن را کامل سرخ کنید ، چه در سوپ بریزید یا با آن آب بنوشید ، چغندر کم چربی ، پر از ویتامین ها و مواد معدنی ، سرشار از آنتی اکسیدان است - یک تیتانیوم غذای سالم.
ارزش غذایی چغندر
سبزی ریشه ای شیرین ، سفت و آبدار با رنگ روشن. اگرچه چغندر در تمام طول سال در دسترس است ، اما در اوج فصل از نیمه دوم سپتامبر شیرین ترین و لطیف ترین است.
ارزش غذایی چغندر به ازای هر 100 گرم سبزیجات ریشه ای
- 36 کیلو کالری / 154 کیلوژول
- 7 گرم پروتئین
- 1 گرم چربی
- 6 گرم کربوهیدرات
- 5 گرم فیبر
- 380 میلی گرم پتاسیم ؛
- 150 میکروگرم اسید فولیک.
5 فواید چغندر برای سلامتی
1. دارای خواص ضد سرطانی است
رنگدانه گیاهی که به چغندر حالت بنفش شدیدی می بخشد ، بتاسیانین است. یک عامل قدرتمند که دانشمندان دریافته اند به سرکوب تولید انواع خاصی از سلولهای سرطانی از جمله سرطان مثانه کمک می کند.
2. فشار خون را کاهش می دهد
چغندر به طور طبیعی سرشار از ترکیباتی به نام نیترات است که این ماده برای قلب مفید است. نیترات ها با شل كردن رگ های خونی ، باعث ارتجاع بافت خون می شوند و باعث كاهش فشار خون می شوند ، به بهبود جریان خون كمك می كنند.
مطالعات نشان داده است که غذاهای غنی از نیترات ، در مورد چغندر ، به روند بهبودی پس از حمله قلبی نیز کمک می کنند.
3. پرانرژی طبیعی
آب چغندر پس از فاش شدن دیوید ویر ، دارنده مدال طلای پارالمپیک ، رمز موفقیت - آب چغندر ، محبوب شد.
مطالعات نشان داده است که وقتی ورزشکاران آب چغندر را به رژیم غذایی خود اضافه می کنند ، باعث افزایش استقامت در ورزش و بهبود عملکرد می شود. بهبود را تقویت می کند زیرا وقتی عضلات در حالت استراحت هستند ، نیتراتهای موجود در چغندر اکسیژن بیشتری به سلولهای عضلانی می رسانند و به آنها کمک می کند تا عضلات سریعتر به عقب برگردند.
4- عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد
چغندر غنی ترین منبع گلوتامین ، اسید آمینه ضروری برای سلامت و نگهداری روده است. و فیبر ، که نه تنها از عملکرد روده پشتیبانی می کند ، بلکه به حفظ میکرو فلور روده و باکتری های مفید نیز کمک می کند.
5. اثر ضد التهابی دارد
چغندر قرمز در میان 10 سبزیجات قدرتمند آنتی اکسیدانی قرار دارد. مطالعات در مورد خواص چغندر نشان داده است که ترکیبات بتالئین مسئول رنگ قرمز گیاه ریشه دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی بالایی هستند.
این بدان معناست که آنها به محافظت از سلول ها در برابر آسیب کمک می کنند و ممکن است در مبارزه با شرایط مربوط به سن مانند بیماری های قلبی و سرطان مفید باشند.
آیا چغندر برای همه ایمن است؟
چغندر قرمز می تواند ادرار یا مدفوع را لکه دار کند اما کاملاً بی ضرر است! سبزیجات چغندر و ریشه حاوی مقادیر زیادی از یک ترکیب طبیعی به نام اگزالات است. افرادی که مبتلا به سنگ کلیه شده اند باید از مصرف بیش از حد غذاهای حاوی اگزالات پرهیز کنند.
