قهوه ای که در یک ترک دم می رود رایحه کامل آن را نشان می دهد. قوی ، ضخیم و نشاط آور ، به شما روحیه خوبی برای کل روز می بخشد. و به دلیل سهولت در تهیه ، می توانید هر روز صبح خود را با آنها ناز کنید.
برای تهیه قهوه معطر در یک ترک برای 1 قسمت شما نیاز دارید:
قهوه ریز آسیاب شده - 2 قاشق چایخوری ؛
آب فیلتر شده یا بطری شده - 100 میلی لیتر.
شکر عصا - 1 قاشق چایخوری ؛
نمک روی نوک چاقو است.
نوشیدن قهوه در دانه های عربیکا توصیه می شود. وقتی در ترکی دم می شود ، تلخی ترش ایجاد نمی کند و رایحه آن بیشتر از قهوه روبوستا است. آب باید بطری باشد یا فیلتر شود تا ناخالصی ها در طعم واقعی قهوه تازه دم اختلال ایجاد نکنند. نمک برخلاف شکر یک ماده اساسی است. این به قهوه کمک می کند تا روغنهای اساسی خود را هنگام دم کردن آزاد کند. در عین حال ، طعم شور در این نوشیدنی به هیچ وجه گیر نمی افتد.
بنابراین ، قهوه باید به اندازه قوام پودر قند در آسیاب قهوه آسیاب شود. یا قهوه ریز ریز آماده تهیه کنید. داخل یک ترک آب سرد بریزید ، 2 قاشق چای خوری قهوه ، 1 قاشق چای خوری شکر و نمک را به نوک چاقو اضافه کنید. کاملاً هم بزنید تا نمک و شکر تا آنجا که ممکن است پخش شود ، زیرا هم زدن در حین دم و بعد از قهوه کاملاً ممنوع است. نکته اصلی ، محتوای آن نباید بالاتر از محلی باشد که باریک ترین قسمت ترک آغاز می شود.
پس از آن ، ترک را باید روی حرارت متوسط قرار داد تا قهوه به تدریج گرم شود. به محض نزدیک شدن دمای آب به جوش ، کف شروع به تشکیل می کند. فقط پس از آن آتش را به حداقل برسانید. در این لحظه بهتر است اجاق گاز را ترک نکنید و امور اضافی حواس شما را پرت نکند. بعلاوه ، با رسیدن کف به بالای ترکها ، باید آن را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید قهوه "استراحت کند". در صورت تمایل ، برای اولین بار ، مقداری از کف را می توان در یک فنجان تخلیه کرد. به محض نشستن کف ، ترک با قهوه باید به آتش برگردانده شود. این روند باید 3-4 بار تکرار شود. نکته اصلی این است که اجازه ندهید قهوه جوش بیاید. در غیر این صورت ، نوشیدنی طعم مطبوعی ناخوشایند خواهد داشت. زمان تقریبی دم کشیدن قهوه در یک ترک باید از چهار تا پنج دقیقه باشد.
بعد از آن ، اجاق گاز را خاموش کنید و 1 قاشق چای خوری آب یخ را در یک ترک با قهوه تازه دم کرده بریزید و بگذارید 1 - 2 دقیقه بماند. به دلیل این عمل ، دانه های قهوه که در هنگام دمیدن گل می شوند ، سریعتر به ته آن می رسند. در این فاصله ، فنجان قهوه آماده شده باید گرم شود یا با آب جوش شستشو داده شود. حتماً خشک کنید. فقط پس از آن ، با دقت و بدون شل شدن آن ، می توانید قهوه را از ترک به داخل فنجان بریزید.
به نظر می رسد قهوه ای که به این روش تهیه می شود و در صورت عدم تصفیه ، نه تنها معطر ، بلکه بسیار مقوی نیز است. بنابراین ، باید آن را با یک لیوان آب خنک سرو کنید ، به طوری که نه تنها قدرت را تسویه کنید ، در صورت لزوم آن را بنوشید ، بلکه هر جرعه بعدی مانند اولین نوشیدنی است.
