یکی از قدیمی ترین روش های تهیه قهوه ، دم کشیدن آن در ظرف مخصوصی به نام تورکا است. تهیه قهوه در یک ترک مشکل نیست ، اما این روش دارای تعدادی ویژگی است.
دستورالعمل ها
مرحله 1
مقدار آب سرد لازم برای پخت و پز را در یک ترک ریخته و روی اجاق گاز قرار دهید ، کمترین حرارت را روشن کنید. سپس 2 قاشق چایخوری قهوه آسیاب شده به 100 میلی لیتر آب اضافه کنید. قهوه باید ریخته شود تا روی سطح آب باقی بماند ، در هر صورت با آن مخلوط نمی شود. در طی فرآیند گرمایش ، قهوه آسیاب شده به پایین فرو رفته و تا آنجا که ممکن است سخت دم می کشد. می توانید بلافاصله مقدار کمی شکر را به آب سرد اضافه کنید تا مزه دار شود.
گام 2
قهوه را بپزید تا جوش بیاید. جوشاندن قهوه شروع به شکستن پوسته قهوه تشکیل شده در سطح آب می کند. به محض مشاهده اولین علائم جوشاندن قهوه ، بلافاصله آن را از روی حرارت بردارید. آبی که قهوه در آن دم می شود هرگز نباید جوش بیاید ، زیرا دمای مناسب برای دم کشیدن قهوه 92-94 درجه است. بعد از بیرون آوردن نوشیدنی از اجاق گاز ، بگذارید کمی خنک شود ، سپس روش را تکرار کنید: ترک را دوباره روی اجاق بگذارید و منتظر بمانید تا آب جوش بیاید ، سپس بلافاصله قهوه را از روی حرارت بردارید. این کار را سه بار انجام دهید.
مرحله 3
قهوه ای که سه بار به جوش آمده کاملاً آماده نوشیدن است. پس از آن ، می توان آن را در فنجان ها ریخت. فنجانی که قهوه در آن سرو می شود باید به خوبی گرم شود تا نوشیدنی طعم و عطر خود را از افت شدید دما از دست ندهد. می توانید فنجان را زیر آب گرم آب گرم کنید. کف تشکیل شده در بالا می تواند روی فنجان ها پخش شود و سپس با قهوه ریخته شود.
