خوب ، این نام ما را برای یک تاریخ طولانی و گیج کننده آماده می کند ، زیرا "به سبک قدیمی" ما را به ریشه های فرهنگ کوکتل ، به ابتدای قرن 19 می رساند. بسیاری از این کوکتل صحبت می کنند ، تصور می کنند یک مرد کاملاً پنجاه ساله کاملاً لباس پوشیده و ظاهری ایده آل با ادب آقایی دارد.
اولین اشاره به این نوشیدنی و همچنین اولین تعریف منتشر شده از کلمه "کوکتل" در نسخه 13 The Malance and Columbian Repository در تاریخ 13 مه 1806 یافت می شود. آنجا بود که سردبیر روزنامه از کوکتل به عنوان نوشیدنی متشکل از ارواح ، تلخ ، آب و شکر یاد کرد.
Old Fashion یکی از قدیمی ترین کوکتل هاست ، اما با گذشت سالها این کلاسیک پرنعمت نام خود را تغییر می دهد ، که قبلا به آن کوکتل ویسکی می گفتند ، در روش های آماده سازی و مواد تحت تأثیر مد جامعه بارها تکامل یافته است. کوکتل دارای 5 روش پخت است که می تواند به روش های مختلف مورد استفاده قرار گیرد:
جری توماس کوکتل ویسکی را در کتاب راهنمای Bar-Tenders در سال 1862 ، اولین کتاب کوکتل ، قرار داد و از آن به عنوان "یک لیوان ویسکی" نام برد. ویسکی احتمالاً در آن روزها چاودار بود ، در حالی که بوربن در طول ممنوعیت محبوبیت پیدا کرد. در نتیجه ، برخی از محافظه کاران معتقدند که Old Fashion را باید با ویسکی چاودار تهیه کرد. صرف نظر از این ، استفاده از بوربن اشتباه نیست ، و انتخاب ویسکی باید مستقیماً با توجه به ترجیح طعم نوشیدنی تعیین شود. بوربن عطر و طعم آبدار ، شیرین و غنی را ارائه می دهد ، در حالی که چاودار پاسخی تند می دهد.
در دستورالعمل های قدیمی تر یک مکعب قند ذکر شده است.
آن را در ته لیوان قرار داده و با تلخی و کمی آب مرطوب کرده ، سپس خرد کرده و هم می زنند تا با انتهای صاف قاشق میله حل شود. اما به جای اتلاف وقت و تلاش برای موارد بالا ، می توانید شربت قند از قبل آماده شده را در آن بریزید. همانطور که دیوید آ. امبری در کتاب هنر زیبا برای مخلوط کردن نوشیدنی ها نوشت: "شما می توانید Old Fashion عالی را فقط با شربت قند درست کنید."
در ایالات متحده آمریکا ، یک پرتقال به بخشهایی تقسیم می شود (و غالباً گیلاسهای ماراشینو نیز اضافه می شوند) ، و سپس با کمک خشت گیر روی پایین لیوان فشار داده می شود. این رویه در دوران ممنوعیت به عنوان ابزاری برای پوشاندن بوی ترش از الکل بی کیفیت ظاهر شد و به لطف اینکه این عمل هرگز انگلیس را لمس نکرد. همانطور که کراسبی گیج در سال 1944 نوشت ، "افراد با ذهنی جدی اجازه نمی دادند که Old Fashion سالاد میوه باشد." با این حال ، کوکتل را نمی توان بدون پوست پرتقال کامل در نظر گرفت ، گرچه این ، تا حدی ، می تواند پژواکی از روش تهیه "سالاد میوه" تلقی شود.
شکی نیست که قدیم مد قدردانی از تلخی ها بسیار خوش طعم است و تنها سوال این است که از کدام یک استفاده کنید. در ابتدا ، به دليل اينكه تقريبا تنها مورد مناسب بود ، از Brokers bitter به طور پيش فرض استفاده مي شد. اما با آن Angostura Aromatic Bitters جایگزین شد ، که اکنون در همه جا و بیشتر اوقات استفاده می شود.
اگر برای تهیه Old Fashion از یک لیوان مخلوط استفاده می کنید ، نوشیدنی بسیار جذاب تر به نظر می رسد و هنگامی که با یک تکه بزرگ یخ سرد می شود طعم آن را بسیار بهتر نگه می دارد. در غیر این صورت ، از یخ های یخ زده دو برابر استفاده کنید.
مانند هر کلاسیک ، منشأ واقعی این کوکتل تحت تأثیر عرفان زمان تغییر کرد. بنابراین به خاطر حقیقت ، نقل قولی از رابرت سیمونسون ، نویسنده کتاب با عنوان طولانی Old-Mode: The Story of the Worlds First Classic Cocktail، with Recipes and Lore: "The Old-Mode Old Cocktail (the نام کامل کوکتل) نوشیدنی است که مربوط به آغاز روزهای کوکتل است. فرمول کلاسیک آن به سال 1806 برمی گردد: یک پایه قوی ، مقداری شکر ، آب و تلخ. این در میان نوشیدنی های مخلوط نادر است زیرا تا دو قرن بعد هرگز به طور کامل از دید ناپدید نشد. با این وجود ، این نوشیدنی در راه خود مشکلات زیادی را تجربه کرد."
برای چندین دهه از زندگی خود ، این نوشیدنی از نام ساده کوکتل ویسکی به چیزی که اکنون داریم رسیده است.در طول تاریخ خود ، در انواع مختلفی سرو می شده است ، از سرو بدون یخ گرفته تا دسته کوکتل "صبح" - کوکیلی که معمولاً صبح می نوشیم و چشمانمان را باز می کند. و در دهه 1840 ، او به عنوان یک نوشیدنی مورد علاقه در میان جوانان شیک و مد آن زمان محبوبیت پیدا کرد.
از دهه 1870 ، متقاضیان شروع به استفاده از مشروبات الکلی جدید کردند که به اعتقاد آنها می تواند کوکتل ویسکی را "تقویت" کند ، مانند Curacao ، Maraschino ، Chartreuse و انواع دیگر.
در طول سال ها ، افراد و بارهای مختلف ادعا کرده اند که مد قدیمی را اختراع کرده اند ، که اکیداً مورد ادعای کلوپ Louisvilles Pendennis قرار گرفت ، که در سال 1881 تاسیس شد. همه این افراد تاج فریب خورده اند. از آنجا که Old Fashion زندگی را به عنوان "کوکتل" در ابتدایی ترین شکل خود آغاز کرد ، احتمالاً اعتبار این نوشیدنی هرگز مشخص نخواهد شد.
پس از زنده ماندن از ممنوعیت در سال 1933 ، Old Fashion بار دیگر یک سری تغییرات را تجربه کرد. سپس کوکتل به طور عمده با میوه درست می شد ، معمولاً با یک ورقه پرتقال و گیلاس ماراشینو تهیه می شد ، اگرچه آناناس هم جایی داشت. میوه در ته لیوان لج کرده بود. دلیل این تغییرات پوشاندن طعم مشروبات الکلی است که به کوکتل اضافه شده است. یک چیز مطمئناً: هر یک از سیل کتاب های کوکتل که در دهه 1930 ظاهر شد ، دستورالعمل قدیمی را به تصویر می کشد و استفاده از میوه را تشویق می کند. متقاضیان بازگشت به خدمت پس از 13 سال بی تحرکی از این فرمول پیروی می کنند.
در دهه 1970 ، با افزایش محبوبیت نوشیدنی های ودکا و دیسکو ، Old Fashion در حال از دست دادن موقعیت بود و محبوبیتی نداشت. با پایان قرن بیستم ، این نوشیدنی تبدیل به نوشیدنی ای شد که بیشتر با افراد مسن ارتباط داشت.
"قدیمی از مد" در دهه اول این قرن به شکل اصلی خود از دهه 1880 بازگشت.
