این داستانی است در مورد اینکه چگونه گاهی اوقات دو ماده باید با هم باشند ، مکمل یکدیگر و تعادل ایجاد کنند. اجزای کاملاً آسیاب شده به تنهایی ، آنها ترکیب کاملی را ایجاد می کنند و در کنار هم عالی عمل می کنند.
این نوشیدنی فقط از دو ماده تشکیل دهنده ، لیکور Creme de Cassis و شراب سفید خنک Bourgogne Aligote ، اضافه شده است. کلید ایجاد یک نوشیدنی متعادل در میزان مشروبات الکلی و شراب نهفته است. سیموم دیفورد توصیه نمی کند که به نسبت کلاسیک 1/3 لیکور و 2/3 شراب پایبند باشید ، زیرا نتیجه آن نوشیدنی بیش از حد شیرین است. این نسبت مشروبات الکلی به شراب را از 1: 5 تا 1: 7 ارائه می دهد.
منشا این کوکتل به سال 1904 برمی گردد ، زمانی که در کافه جورج در دیژون فرانسه ، پیشخدمت قبل از نام Faivre برای اولین بار ایده مخلوط کردن شراب سفید و Creme de Cassis را ارائه داد. نوشیدنی وی به Classic Blanc معروف شد ، اما امروزه در ارتباط با کارزار تبلیغاتی فلیکس کیر ، سیاستمدار برجسته و قهرمان مقاومت در جنگ جهانی دوم ، به آن کیر معروف است. وی در دوران تصدی خود به عنوان رئیس شورای شهر ، به دنبال راه هایی برای تبلیغ محصولات محلی از جمله شراب Creme de Cassis و Bourgogne Aligote بود. ابتدا مخلوط آنها را آپریتیف Kir و سپس پدر Kir نامیدند و سپس نام آن به Kir ساده شد.
Bourgogne Aligote یک شراب سفید است که از انگور Aligote کشت شده در Burgundy تهیه می شود و توسط گواهی کنترل مبدأ محافظت می شود (Controlee Appellation d'origine فرانسه ، به اختصار AOC).
بسیاری از منابع نشان می دهند که استفاده از شراب سفید به دلیل کمبود شراب قرمز بورگوندی است که ناشی از مصادره بیشتر ذخایر توسط ارتش آلمان است. یا این می تواند به دلیل کیفیت پایین شراب سفید در آن سال باشد ، و در نتیجه لیکور تبدیل به لباس مبدل شده و نقایص شیرینی توت سیاه را روشن می کند.
استفاده از شامپاین و سایر شراب های گازدار در ترکیب با Creme de Cassis تنوعی به نام Kir Royal به ما می بخشد. در نظر گرفتن نوع شراب گازدار بسیار مهم است. برای حفظ تعادل ترش و شیرین ، طبیعت وحشی و شامپاین فوق العاده بروت لازم است.
در سال 1951 ، هنگامی که کیر به طور گسترده ای شناخته شد ، راجر دامیدوت (صاحب Lejay-Lagoute - نام تجاری لیکور Creme de Cassis ، بزرگترین تولید کننده در منطقه) از Felix Kir برای استفاده کپی رایت از نام Kir دعوت کرد. شاید این امر به طرز باورنکردنی او را چاپلوس کرد و در 20 نوامبر 1951 ، نامه زیر به مجلس ملی فرانسه آمد:
"Canon Felix Kir ، نماینده مجلس و شهردار شهر دیژون ، به شركت Lejay-Lagoute به سرپرستی راجر دامیدوت ، حق انحصاری استفاده از نام خود را برای لیكورك بنه قرمز برای اهداف تبلیغاتی به هر شكلی كه صلاح بداند ، اعطا می كند."
Lejay-Lagoute مسلح به این نامه ، مارس 1952 را با نام Kir ثبت اختراع کرد.
در طول سالها ، با تماشای محبوبیت کوکتل به عنوان یک گیاه ابریشن ، فلیکس می خواست امتیازات مشابهی را به سایر تولیدکنندگان عرقیات کرم د کاسیس ارائه دهد ، اما مالکیت علامت تجاری به Lejay-Lagoute واگذار شده بود و برای تغییر هر چیزی خیلی دیر بود. این موضوع. مراحل قانونی زیادی انتقال پرونده را به دادگاه عالی فرانسه ، 'Cour de Cassation' ، که در آن حقوق انحصاری مارک تجاری در 27 اکتبر 1992 تأیید شد ، تضمین کرد. Lejay-Lagoute پس از پیروزی خود ، Kir Kir ، مخلوطی از قبل آماده شده از لیکور و شراب گازدار را ثبت و شروع به تولید کرد.
اگر کوکتل با استفاده از شراب های کرمانت یا کوا ایجاد شود ، آن را Kir Petillant می نامند (از petillant فرانسوی - گازدار).
معروف ترین تغییرات عبارتند از:
- Kir Royal - با جایگزینی شراب سفید با شامپاین.
- Kir Imperial - با جایگزینی عرقیات سیاه عرق با تمشک ، و شراب ما شامپاین است.
- کمونارد / کاردینال - با جایگزینی شراب سفید به جای قرمز.
