نام غذا از کلمه فرانسوی "languette" آمده است که به معنی "زبان" است. در واقع ، تکه های گرد گوشت صورتی مبهم به آن شباهت دارند. یا شاید به این غذا اینگونه غذا گفته می شود که لطیف ترین گوشت فقط در دهان شما ذوب می شود؟
لازم است
- - 600 گرم فیله گوشت گاو ؛
- - 30 گرم آرد ؛
- - 30 گرم کره ؛
- - 60 گرم چربی برای سرخ کردن ؛
- - 100 گرم نان ؛
- - 100 گرم کبد گوساله ؛
- - ژامبون 50 گرم
- - 100 گرم قارچ ؛
- - 250 میلی لیتر آبگوشت ؛
- - 1 قاشق غذاخوری آرد سیب زمینی ؛
- - 3 قاشق غذاخوری آب ؛
- - 100 میلی لیتر شراب قرمز ؛
- - سبزی جعفری ؛
- - نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت خنک شده را از پوست و چربی پوست بگیرید ، بشویید و کمی ضرب کنید. دانه ها را به 8 قطعه با ضخامت حدود 2 سانتی متر برش دهید و آنها را به شکل گرد درآورید. گوشت را در یک کاسه قرار دهید ، ظرف را با درپوش بپوشانید و حدود 1 ساعت در دمای اتاق بگذارید.
گام 2
قارچ ها را پوست بگیرید ، آنها را در آبگوشت (یا در آب که مکعب آبگوشت را به آن اضافه کنید) بجوشانید. آرد سیب زمینی را در آب سرد حل کرده و مخلوط را به قارچ های آماده سس اضافه کنید. همه را بجوشانید ، هم بزنید ، سپس نمک بزنید ، شراب بریزید و همه چیز را دوباره مخلوط کنید.
مرحله 3
پوسته را از نان برش دهید. 8 برش را برش دهید. هر دو را با کره از هر دو طرف چرب کنید. در یک ماهیتابه داغ قرار دهید و کمی تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
مرحله 4
جگر را آماده کنید ، تکه فیلم ها را پوست بگیرید و زیر آب روان بشویید. قطعه را با حوله خشک کنید ، آرد بپاشید و از یک طرف در یک تابه سرخ کنید. اجازه دهید جگر کمی خنک شود و آن را به صورت نوار برش دهید ، ژامبون را به همان قطعات برش دهید ، این مواد را ترکیب کرده و در جای گرم قرار دهید تا کبد خنک نشود.
مرحله 5
آتل های آماده شده را از کاسه برداشته ، گوشت را نمک زده و آرد بپاشید. در یک تابه با ته ضخیم ، چربی را گرم کرده و آتل ها را در آن تفت دهید تا از هر دو طرف قهوه ای طلایی شود ، در حالی که گوشت باید داخل آن صورتی رنگ بماند.
مرحله 6
برش های نان سرخ شده را روی ظرف قرار داده ، روی هر کدام آتل بزنید ، روی آن 1 قاشق غذاخوری جگر و ژامبون قرار دهید. آن را با سس شامپاینون بریزید و جعفری خرد شده را بپاشید.
