به نظر می رسد که آنچه آسان تر است - نمک کلم. اما ، معلوم شد ، همه چیز خیلی ساده نیست ، اغلب معلوم می شود که پراکسید ، نرم ، ناپسند است. در اینجا نحوه تخمیر کلم به گونه ای است که ترد شود و در مورد آن بحث خواهد شد.
لازم است
- -5 کیلوگرم کلم ؛
- -100 گرم ودکا ؛
- -100 گرم نمک ؛
- -2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری شکر
- -4-5 عدد هویج
- - بذر شوید ، دانه تره فرنگی برای طعم و مزه
دستورالعمل ها
مرحله 1
کلم ترش با پیاز ، کره یک غذای مستقل آماده است. و چه سوپ کلم یا وینگرت بدون کلم ترش؟ برای شور کردن در زمستان ، یک یا دو چنگال را ریز خرد کنید ، هویج ها را درشت رنده کنید. کلم و هویج ، نمک را مخلوط کرده ، شوید یا دانه های گیاه شوید را اضافه کنید. می توانید از گشنیز استفاده کنید ، فقط کمی از آن ، زیرا ادویه بسیار فعال است. شیشه را محکم پر کنید. از پنج کیلوگرم مواد اولیه ، یک قوطی سه لیتری محصولات نهایی خارج می شود.
گام 2
دو کلاهک نایلونی را در آب گرم بخارپز کنید: یکی معمولی ، با یک لبه ، دیگری با دوتایی. یک درپوش ساده خم کنید ، آن را به گردن فشار داده و کلم را با آن فشار دهید. شیشه را با یک درب محکم ببندید. کلم را در یخچال یا بالکن قرار دهید و 10 روز آن را فراموش کنید.
مرحله 3
بعد از یک هفته و نیم ، شیشه را باز کنید ، درب آن را بردارید. کلم را با یک چوب پلاستیکی یا چوبی تمیز سوراخ کنید و اجازه دهید دو تا سه ساعت بماند. در این مدت ، گاز جمع شده آزاد می شود.
مرحله 4
سپس به کلم شکر اضافه کنید. ماده مخفی را در شیشه بریزید - ودکا ، بدون آن طعم محصول یکسان نیست ، هیچ تردی وجود ندارد. اگر کلم خیلی آبدار نیست و آب نمک کمی دارد ، آب جوشانده سرد را به آن اضافه کنید تا کاملا کلم را بپوشاند.
مرحله 5
شیشه را با یک درب معمولی ببندید و آن را در انبار یا یخچال نگهداری کنید. بعد از دو روز می توان کلم تره را خورد. طبق این دستور العمل ، کلم ترش همیشه خوشمزه ، سفید ، ترد به نظر می رسد. و کاملاً این خصوصیات را تا بهار حفظ می کند.
