این دسر ظریف را می توانید به صورت جزئی در قالب های سرامیک کرم برولین یا در بشقاب های معمولی تهیه کنید. یا آن را روی یک لایه شیرینی میانبر به شکل پای بپزید.
لازم است
-
- برای یک پای بزرگ یا 10 وعده دسر:
- 10-15 آلو.
- برای شیرینی های کوتاه:
- 110 گرم کره ؛
- 1 زرده
- 65 گرم شکر؛
- مقداری نوشابه و نمک ؛
- 150 گرم آرد.
- برای خامه پنیر:
- 400 گرم پنیر نرم ؛
- 10 زرده
- 100 گرم شکر
- 300 گرم خامه 35٪ چربی؛
- پوست یک پرتقال
- یک ظرف پخت با ته قابل جدا شدن با قطر 24-26 سانتی متر یا 10 قالب سرامیکی برای کرم برولت ؛
- پوست
دستورالعمل ها
مرحله 1
اگر گزینه دسر کیک مانند را انتخاب کرده اید ، یک پایه نان کوتاه درست کنید. کره را با شکر له کنید تا خامه ای شود. زرده ، جوش شیرین ، نمک را اضافه کرده و هم بزنید. آرد را اضافه کرده و به سرعت خمیر را ورز دهید. آن را به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.
گام 2
خمیر را به ضخامت 3-4 میلی متر پهن کرده و یک دایره برش دهید تا متناسب با قطر داخلی قالب باشد. قطعه خمیر را روی ورقه پخت قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 7-10 دقیقه بپزید.
مرحله 3
آلوها را بشویید ، با آب جوش سوزانده و پوست ترک خورده را از پوست آن جدا کنید. دور چاقو را برش داده و استخوان ها را بردارید. هر نیمه آلو را به 3-4 برش برش دهید.
مرحله 4
برای این دسر می توانید از یکی از انواع پنیر نرم - مثلاً پنیر فیلادلفیا ، ریکوتا ، ماسکارپونه ، پنیر نرم Almette یا Rama Creme Bonjour - استفاده کنید. پنیرهای ریکوتا و کشک دارای بافت دانه ای هستند ، بنابراین ابتدا آنها را در یک آشپزخانه به صورت توده ای یکدست خرد کنید.
مرحله 5
خامه پنیر درست کنید. زرده ها را با شکر له کنید ، با پنیر ترکیب کنید ، سپس به ترتیب ، هم بزنید ، خامه را اضافه کنید. از پرتقال ، به آرامی برای اینکه پوسته سفید به دست نیاید ، پوست پوست را روی یک رنده ریز بمالید ، آن را به توده پنیر اضافه کنید. اگر از ماسکارپونه خامه پنیر درست می کنید ، به آرامی هم بزنید - این پنیر ناپایدار است و می تواند با استرس مکانیکی طولانی مدت "برگشت کند".
مرحله 6
کف قالب خرد شده را با کاغذ روغنی بچینید. کناره ها را با کره چرب کنید. شیرینی میان پخته شده را داخل ظرف پخت قرار دهید. گوه های آلو را در کف شنی قرار داده و روی آن را با توده پنیر بپوشانید. به مدت 30 دقیقه در دمای 130 درجه سانتیگراد بپزید. سپس مهربانی را بررسی کنید - قالب کیک را به آرامی تکان دهید. اگر وسط آن آبریزش و لرزان است ، 10 دقیقه دیگر آن را بپزید. کیک را حداقل به مدت سه ساعت در یخچال خیس کنید و سپس با دقت از قالب خارج کنید.
مرحله 7
برای یک نسخه مقداری از دسر ، 6-8 برش آلو را در قالب یا بشقاب های سرامیکی قرار دهید ، با سس پنیر پر کنید و به همان روش که در بالا توضیح داده شود ، بپزید. دسر را به خوبی خنک شده در یخچال سرو کنید.
