غذای اصلی یونانی "Paputzakya" (ترجمه شده "کفش") با سس بسیار محبوب Bechamel تهیه می شود و در اینجا به عنوان خامه Besamel عمل می کند. از این کرم در غذاهای زیر استفاده می شود: "Pastizio" - آبگوشت با ماکارونی و گوشت چرخ کرده ، "Musakas" - قابلمه با سیب زمینی ، بادمجان و گوشت چرخ کرده سرخ شده با ادویه.
لازم است
- - 4 چیز بادمجان؛
- - 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آرد ؛
- - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
- - 1 دسته جعفری ؛
- - 1 ، 5 لیوان شیر ؛
- - 1 کامپیوتر. لوقا
- - 500 گرم گوشت چرخ شده (گوشت گاو ، گوشت خوک - 1: 1) ؛
- - 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری کره (برای خامه)
- - روغن نباتی (برای سرخ کردن بادمجان)
- - نمک؛
- - فلفل سیاه؛
دستورالعمل ها
مرحله 1
بادمجان ها را بشویید ، از وسط برش بزنید و بر روی آنها برش های صلیبی ایجاد کنید ، نمک بگذارید و بگذارید تا تلخی آنها برطرف شود.
گام 2
سپس بادمجان ها را کاملاً از نمک بشویید ، با حوله کاغذی پاک کرده و از دو طرف سرخ کنید. آنها را در یک ظرف مناسب پخت داخل فر قرار دهید.
مرحله 3
پیازهای ریز خرد شده را در روغن زیتون تفت دهید ، گوشت چرخ کرده را اضافه کنید ، مرتباً هم بزنید ، سپس رب گوجه فرنگی ، نمک ، فلفل ، جعفری را اضافه کنید ، کمی آب به آن اضافه کنید و بگذارید تا دم بکشد تا مایع کاملاً بخار شود. با استفاده از یک قاشق در بادمجان فرورفتگی ایجاد کرده و گوشت چرخ کرده را درون آن قرار دهید.
مرحله 4
کرم Besamel را آماده کنید. پس از ذوب شدن کره ، آرد را در آن سرخ کرده ، شیر داغ ، نمک را اضافه کرده و مدام با لیسک هم بزنید تا توده ای در آن وجود نداشته باشد. وقتی کرم شروع به حباب زدن کرد ، آماده است.
مرحله 5
کرم خنک شده را با هر نوع اتصال در کیسه لوله کشی قرار دهید و بادمجان را روی تمام سطح پخش کنید. 0.5 فنجان قهوه آب را به آرامی در ته قالب کف کف ریخته و در دمای 225-250 درجه سانتی گراد بپزید تا پوسته طلایی زیبایی ایجاد شود.
