بادمجان های سرخ شده را می توان به عنوان یک غذای مستقل سرو کرد و یا به عنوان خوراکی های گوشتی اضافه کرد ؛ آنها اغلب برای ایجاد تنقلات تند ، سالادها و رول های شور استفاده می شوند. با استفاده از این سبزیجات ، می توانید طعم های مختلفی ، حتی یادآور قارچ ، بدست آورید. بادمجان ها معمولاً با سیر ، پنیر ، گوجه فرنگی سرخ می شوند ، اما می توان آنها را با آلو و حتی لیمو پخت.
بادمجان سرخ شده: یک دستور العمل ساده
بادمجان های سرخ شده طبق این دستورالعمل به عنوان یک غذای فرعی برای غذاهای ماهی یا گوشتی مناسب هستند. مقدار کالری بستگی به مقدار روغن مورد استفاده برای سرخ کردن دارد.
شما نیاز خواهید داشت:
- بادمجان - 600 گرم ؛
- پیاز - 50 گرم ؛
- روغن آفتابگردان - 50 گرم ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
میوه را بشویید و به صورت مکعب یا برش برش دهید. نمک بگذارید و بگذارید 5 دقیقه بماند ، سپس سبزی را بشویید تا تلخی آن برطرف شود و آن را روی الک بریزید. برش ها را با حوله های کاغذی خشک کنید.
پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید ، آن را در روغن گیاهی بجوشانید. سبزیجات آبی را که به صورت مکعب یا دایره بریده شده اضافه کنید و آنها را سرخ کنید تا شفاف شوند. اگر پوسته ترد می خواهید ، پیش از این دایره ها را در آرد بغلتانید.
شما باید در ماهیتابه ای که کاملا گرم شده سرخ کنید و اگر سبزیجات را قبل از آن با آب جوش خرد کنید ، هنگام سرخ شدن روغن کمتری جذب می شود. بادمجان های تمام شده را سرو کنید.
بادمجان سرخ شده با آلو
شما نیاز خواهید داشت:
- بادمجان - 650 گرم ؛
- آلو - 250 گرم ؛
- فلفل بلغاری - 1 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
برای این دستورالعمل ، آلو برای بادمجان سرخ شده باید با یک گودال جدا کننده خوب انتخاب شود. در صورت تمایل می توانید فلفل دلمه ای بیشتری بخورید و از میوه هایی با رنگ های مختلف استفاده کنید.
بادمجان ها را بشویید و به صورت نیم دایره های نازک برش دهید. نمک را مزه دار کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند تا هرگونه تلخی از بین برود. قطعات را بشویید و با حوله خشک کنید.
پیاز را پوست گرفته و نگینی خرد کنید ، کمی در روغن نباتی در یک تابه بزرگ یا مرغ گوشتی تفت دهید. بادمجان های آماده شده را آنجا قرار دهید. آنها را با حرارت متوسط سرخ کنید تا زمانی که نرم شوند ، گاهی اوقات هم بزنید.
فلفل دلمه ای را پوست بگیرید و نازک خرد کنید ، به بادمجان اضافه کنید ، هم بزنید و تفت دهید تا نرم شود. گودالهای آلو را بشویید و بردارید ، آنها را به صورت گوه های نازک برش دهید. با بقیه سبزیجات قرار دهید.
مخلوط را با نمک مزه دار کرده ، هم بزنید و همه را با هم تفت دهید تا آلوها به درجه دلخواه بپزند. بادمجان ها و آلوهای سرخ شده را به صورت گرم یا سرد سرو کنید.
هنگام سرو ، گیاهان خرد شده را به بخشی از ظرف اضافه کنید. در صورت تمایل ، سس نارشاراب یا کرم بالزامیک را جداگانه قرار دهید ، می توانید کمی آدیکا بگذارید.
دستور تهیه بادمجان سرخ شده تند همراه با گیاهان و لیمو
شما نیاز خواهید داشت:
- بادمجان - 2 عدد.
- لیمو تازه - چند برش ؛
- تخم مرغ - 1 عدد.
- گردوی خرد شده - 1/2 فنجان ؛
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری ؛
- آرد - 2 قاشق غذاخوری ؛
- سبزی تازه - به مزه.
بادمجان ها را آبکشی کنید ، ساقه ها را برش دهید ، میوه ها را با چنگال یا خلال دندان در چندین مکان خار دهید و آنها را به مدت 3 دقیقه در آب جوش بپوشانید. پس از آن ، آنها را از آب جوش خارج کرده ، کمی خنک کرده و پوست آنها را جدا کنید.
بادمجان های پوست کنده را با زاویه به حلقه هایی به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید ، باید صفحات بیضی شکل بگیرید. یک ماهیتابه را از قبل گرم کنید ، روغن گیاهی را درون آن بریزید ، آن را گرم کنید و بجوشانید و بیضی شکل بادمجان را به طور متناوب برای سرخ کردن بیرون دهید.
برای این کار ابتدا بیضی ها را در آرد بغلتانید ، سپس در یک تخم مرغ زده شده و در آخر در گردوهای خرد شده بچرخانید. بادمجان های تند باید از هر دو طرف سرخ شوند تا ترد شوند.
بادمجان های تمام شده را روی ظرف صافی قرار داده ، با برش های نازک لیموی تازه تزئین کرده و گیاهان تازه ریز خرد شده را بپاشید.
بادمجان سرخ شده با سیر و سس مایونز
این پیش غذای بسیار تند و تند عالی به عنوان افزودنی به غذاهای گوشتی ، غلات و سیب زمینی است.اگر نمی خواهید از مایونز پر کالری و نه چندان سالم استفاده کنید ، آن را با سس خامه ترش با گیاهان جایگزین کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
- بادمجان - 1 کیلوگرم ؛
- سس مایونز - 160 گرم
- سیر - 6 حبه
- روغن زیتون - 100 گرم ؛
- نمک و گیاهان به مزه.
بادمجان ها را بشویید و به برش هایی با ضخامت حدود 3-4 میلی متر برش دهید. دایره های آماده شده را در ماهیتابه داغ و روغنی بریزید و از دو طرف آن را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
در حالی که سبزیجات در حال تفت دادن هستند ، سس مایونز را در یک فنجان قرار دهید ، حبه های سیر پوست کنده را خرد کرده و به فنجان اضافه کنید. برش های بادمجان داغ را روی یک صفحه صاف قرار دهید و هر دایره را با مخلوط سیر و سس مایونز مسواک بزنید. هنگام سرو ، می توانید حلقه های تند را روی یک تکه نان تست قرار دهید ، یک میان وعده اشتها آور و خوشمزه دریافت می کنید.
بادمجان سرخ شده با سبزیجات
ترکیب سبزیجات موجود در ظرف می تواند متفاوت باشد: گل کلم ، کدو ، کلم بروکلی ، کدو سبز یا سیب زمینی را به دلخواه اضافه کنید - همه آنها با بادمجان ها مطابقت دارند.
شما نیاز خواهید داشت:
- بادمجان - 500 گرم ؛
- فلفل بلغاری - 200 گرم ؛
- گوجه فرنگی - 200 گرم ؛
- پیاز - 50 گرم ؛
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری ؛
- شکر ، نمک ، سرکه - به مزه.
بادمجان ها را پوست بگیرید ، به شکل مکعب ، نمک بریزید و اجازه دهید آب تلخ آن بیرون بیاید ، آن را آبکش کرده و مکعب ها را با آب جوش خرد کنید. برش ها را در ماهیتابه تفت دهید تا در کمی روغن پخته شوند.
پیاز را خرد کنید ، فلفل دلمه ای را به صورت نواری برش دهید ، گوجه فرنگی ها را به صورت مکعب خرد کنید. سبزیجات خرد شده را در ماهیتابه جداگانه ای سرخ کرده و سپس تفت دهید. در پایان ، مخلوط حاصل را با بادمجان سرخ شده مخلوط کنید ، مزه دار کنید و نمک میل کنید. خدمت.
بادمجان سرخ شده با سیر
شما نیاز خواهید داشت:
- بادمجان - 1-2 عدد.
- سیر - 2 حبه
- فلفل تند قرمز - 1 قاشق چایخوری ؛
- سس سویا - 1 قاشق غذاخوری l.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- روغن سبزیجات.
بادمجان ها را بشویید ، ساقه آن را برش دهید و آن را به برش هایی به ضخامت 1 ، 5 سانتی متر بریزید و نمک را خوب نمک بزنید و بگذارید 10 دقیقه بماند تا تلخی آن برطرف شود. قطعات را با دستمال لکه دار کنید و به صورت چوب های بلند برش دهید.
روغن نباتی را درون تابه بریزید ، روی آتش بگذارید. بادمجان ها را درون روغن داغ قرار داده و آنها را برای 10 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. برش ها را با فلفل مزه دار کنید ، سیرهای خرد شده در پرس را اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.
سپس سس سویا را داخل آن بریزید و ظرف را به مدت 2-3 دقیقه روی آتش نگه دارید. بادمجان های سرخ شده با سیر آماده هستند. آنها را به عنوان یک غذای جانبی داغ با گوشت یا به عنوان پیش غذای سرد سرو کنید.
بادمجان سرخ شده با سیر و گوجه فرنگی
شما نیاز خواهید داشت:
- بادمجان - 4 عدد.
- سیر - 1 سر
- گوجه فرنگی - 4 عدد.
- مایونز؛
- ارد؛
- نمک؛
- روغن سبزیجات.
مراحل پخت و پز مرحله به مرحله
بادمجان ها را به صورت حلقه ای برش دهید ، ساقه آنرا برداشته ، نمک را مزه دار کنید و بگذارید 7 دقیقه بماند. سس سیر درست کنید. سیرهای پوست کنده را روی یک رنده رنده رنده کنید یا از طریق پرس فشار دهید ، سس مایونز را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. می توانید میزان سیر را به دلخواه تغییر دهید ، بنابراین آن را به تدریج به سس مایونز اضافه کنید و امتحان کنید.
گوجه فرنگی ها را به ضخامت تقریباً یکسان ضخامت بادمجان برش دهید. سرخ کردن بادمجان را شروع کنید. روغن روغن را در ظرف بریزید ، آن را گرم کنید. لیوان های بادمجان را از دو طرف به آرد آغشته کرده و روی روغن داغ پخش کنید ، از دو طرف نیز سرخ کنید.
سبزیجات سرخ شده را روی بشقاب بگذارید ، روغن اضافی آن را خالی کنید و کمی خنک کنید. لیوان های بادمجان را با سس سیر مسواک بزنید ، و روی آنها را با یک حلقه گوجه فرنگی و یک شاخه گیاهان تزیین کنید. ظرف آماده است
دستور تهیه بادمجان سرخ شده خوشمزه با پنیر
شما نیاز خواهید داشت:
- بادمجان - 2 عدد.
- پنیر سخت - 200 گرم ؛
- گوجه فرنگی - 3 عدد.
- سیر به مزه؛
- نمک.
فرآیند پخت و پز به صورت مرحله ای
بادمجان ها را بشویید ، ساقه را بردارید و میوه ها را به طول به صورت ورقه ای برش دهید ، اما به روشی خاص ، بدون اینکه در انتهای محل ساقه بریده شود. بادمجان باید فن باشد.
هر بشقاب را کاملا نمک زده و بگذارید 30 دقیقه بماند ، سپس زیر آب روان بشویید و خشک کنید.حبه های سیر را خرد کرده و هر بشقاب را با این چربی چرب کنید ، در صورت تمایل کمی با فلفل سیاه بپاشید.
پنیر را به ورقه های نازک و گوجه فرنگی را به صورت ورقه های نازک برش دهید. یک ورق پخت را با کاغذ پخت بچرخانید ، برش های بادمجان را روی آن قرار دهید و یک ورقه پنیر و گوجه فرنگی را روی هر بشقاب قرار دهید.
همه چیز را با پنیر رنده شده بپاشید. بادمجان ها را به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد فن کنید.
ظرف آماده را روی یک بشقاب بزرگ قرار دهید ، جعفری خرد شده را بپاشید و سرو کنید. سر میز ، پنکه های بادمجان را به قسمتهایی تقسیم کنید.
بادمجان سرخ شده به سبک قارچ
شما نیاز خواهید داشت:
- بادمجان - 2 عدد.
- پیاز - 2 عدد.
- تخم مرغ - 2 عدد.
- روغن نباتی به مزه
- چاشنی قارچ یا پودر قارچ خشک - 1 قاشق غذاخوری. من
میوه های تمیز و خشک بادمجان را به صورت مکعب برش دهید ، در یک کاسه بریزید ، نمک بگذارید و هم بزنید. تخم مرغ ها را با لیسک بزنید تا یکدست شود و روی بادمجان را بریزید ، هم بزنید تا جرم تخم مرغ همه قطعات را بپوشاند.
برش ها را با درپوش بپوشانید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید. سپس سرخ کردن را شروع کنید. پیازها را ریز خرد کنید ، روغن را در قابلمه بریزید و آنرا سرخ کنید تا نیمه پخته شود.
بادمجان را به پیاز اضافه کرده ، چاشنی قارچ را در آنجا اضافه کرده و با مداوم هم زدن سرخ می کنیم. بادمجان را با فلفل چرخ شده مزه دار کرده و مقداری سیر ریز خرد شده به آن اضافه کنید. سرخ کنید تا نرم شود و سرو کنید.
