اگر می خواهید وعده غذایی خود را همزمان ، خوشمزه ، سالم و غیرمعمول کنید ، سوفله بادمجان را با سس بشامل آماده کنید.
لازم است
- - 2 بادمجان متوسط ؛
- - 4 تخم مرغ
- - 0.5 فنجان پنیر سوئیسی ؛
- - 2 قاشق غذاخوری کره ؛
- - 100 گرم آرد ؛
- - 1.5 فنجان شیر (1.5٪) ؛
- - نمک؛
- - فلفل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کل بادمجان را حدود یک ساعت در دیگ دو نفره بپزید. در این فاصله سس بشامل را تهیه کنید. کره را در قابلمه کف سنگین ذوب کنید.
گام 2
سپس آرد را اضافه کنید ، به شدت هم بزنید تا هیچ توده ای باقی نماند و حرارت را برای 2-3 دقیقه ادامه دهید ، اما مراقب باشید آرد تیره نشود.
مرحله 3
از روی حرارت برداشته ، شیر داغ را در یک جریان نازک بریزید ، سریع با چنگال هم بزنید و کمی هم بزنید. دوباره روی حرارت کم قرار دهید ، 2-3 دقیقه بپزید ، تا غلیظ شود.
مرحله 4
5 پروتئین را بزنید (اگر از 4 پروتئین استفاده کنید ، طعم ظرف تغییر نمی کند). بادمجان های تمام شده را پوست بگیرید و درشت خرد کنید. اگر پوست چروکیده بیش از حد نرم شود ، ممکن است نیازی به لایه برداری آن نباشد.
مرحله 5
در مخلوط کن سس سفید و 3 زرده را ترکیب کنید (از یک زرده در ظرف دیگری به انتخاب خود استفاده کنید). برش های بادمجان ، پنیر سوئیسی رنده شده ، نمک و فلفل را قرار دهید.
مرحله 6
در آخر ، سفیده ها را با دقت به مخلوط بادمجان اضافه کرده و با کفگیر چوبی به آرامی هم بزنید. مخلوط را در یک ظرف سرامیکی یا قالب قرار داده و در یک ظرف پخت عمیق قرار دهید ، آب را به ارتفاع 2.5 سانتی متر بریزید.
مرحله 7
در فر به مدت 1 ساعت و 15 دقیقه در دمای 200 درجه سانتی گراد (متوسط ، نزدیک به حرارت کم) بپزید.
مرحله 8
همانطور که جوش آمد ، مایع را به یک ظرف پخت اضافه کنید تا سوفله در یک حمام آب بپزد. وقتی سوفله بادمجان آماده شد ، یک "کلاه" قرمز رنگ روی آن ظاهر می شود.
مرحله 9
سوفله تمام شده را می توانید گرم و سرد سرو کنید.
