Tortelli ، راویولی ، تورتلینی - اینها نام های فانتزی است که ایتالیایی ها غذاهای خمیر را با مواد مختلف پر می کنند. آنها بسیار شبیه کوفته های ما هستند ، اگرچه از نظر اندازه و شکل متفاوت هستند.
لازم است
- - 400 گرم آرد گندم نرم
- - آب ، نمک ، جوز هندی ، فلفل
- - 5 تخم مرغ
- - 400 گرم ریکوتا نرم
- - 100 گرم پارمزان رنده شده
- - 30 گرم پکورینوی رنده شده
- - 200 گرم پروولون رنده شده
- - 230 گرم لوبیای سبز
- - 360 گرم سس مارینارا
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا راویولی را آماده کنید. برای پر کردن ، 200 گرم ریکوتا را در یک کاسه سرامیکی عمیق له کنید ، پارمزان و پکورینوی از قبل رنده شده ، یک تخم مرغ ، جوز هندی و فلفل را اضافه کنید. همه مواد را خوب مخلوط کرده و در یخچال قرار دهید.
گام 2
برای خمیر ، 350 گرم آرد را الک کنید ، در آن فرورفتگی ایجاد کنید ، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. یک تخم مرغ و نمک آب دهید. خمیر الاستیک را ورز داده و ورز می دهیم تا زمانی که دیگر به دست نچسبد. خمیر را در پلاستیک بپیچید و با پر کردن در یخچال قرار دهید.
مرحله 3
بعد از یک ساعت ، خمیر را از روی سرما برداشته و دایره های کوچکی به قطر 6-7 سانتی متر پهن کرده و از آن ، با اضافه کردن پر پنیر ، راویولی را قالب بزنید. راویولی تمام شده را در قابلمه ای با آب نمک فراوان به مدت 3 دقیقه بپزید.
مرحله 4
لوبیا را در یک کاسه قرار دهید ، 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. حدود 3 دقیقه با قدرت بالا آب و مایکروویو بگذارید. در یک کاسه دیگر ، 200 گرم ریکوتای خرد شده ، 100 گرم پروولون خرد شده و 30 گرم پارمزان رنده شده را ترکیب کرده و هم بزنید. یک لیوان سس مارینارا را در ظرف پخت ریخته ، یک لایه راویولی آب پز قرار داده ، مخلوط پنیر و لوبیا را روی آن پخش کنید.
مرحله 5
یک لایه دیگر راویولی روی لوبیا قرار دهید ، 180 میلی لیتر مارینارا بریزید و پارمزان رنده شده و پرولون را بپاشید. به مدت یک ربع در فر بپزید تا پنیر ذوب شود و پوسته ترد آن ظاهر شود.
