خورشت خانگی بسیار خوشمزه است ، زیرا از محصولات طبیعی برای تهیه آن استفاده می شود. خورش را می توانید از گوشت خوک ، گوشت گاو و گوشت بره و همچنین از خرگوش و مرغ تهیه کنید.
لازم است
-
- گوشت
- چربی
- نمک؛
- دانه های فلفل سیاه
- برگ بو؛
- پیاز؛
- هویج؛
- ریشه جعفری
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت را برای خورش آماده کنید. استفاده از غذای منجمد توصیه نمی شود. استخوانها ، رگها ، رگها را بردارید. گوشت را به قطعات متوسط برش داده و آبكشي كنيد.
گام 2
قطعات را در قابلمه بریزید. آنها را با آب سرد پر کنید تا دو سانتی متر از سطح گوشت بالاتر باشد. قابلمه را روی آتش بگذارید. وقتی گوشت به جوش آمد کف آن را کاملاً بدون کف بپوشانید.
مرحله 3
دانه های فلفل سیاه ، پیاز نصف شده ، ریشه جعفری ، تکه های هویج را به قابلمه اضافه کنید. حرارت را کم کنید و به مدت دو ساعت بپزید. گاهاً آن را هم بزنید زیرا ممکن است به ته دیگ بچسبد.
مرحله 4
پیاز را بعد از دو ساعت برداشته و به گوشت نمک اضافه کنید. آن را برای یک ساعت و نیم تا دو ساعت دیگر بپزید ، گوشت را بچشید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید. در طی فرایند پخت و پز ، حدود چهل درصد پخته می شود.
مرحله 5
یک برگ بو را در قابلمه بریزید و به مدت پانزده دقیقه بپزید ، سپس آن را خارج کنید. در حالی که گوشت در حال پخت است ، شیشه های شیشه ای 0.5-1 لیتری را با سودا بشویید ، کاملاً با آب بشویید. اجازه دهید آب آن تخلیه شود و در مایکروویو یا اجاق گاز استریل شود.
مرحله 6
گوشت را از آبغوره در حال جوش خارج کرده و درون شیشه ها قرار دهید. تا لبه آنها را با آبگوشت پر کنید. می توانید چربی ذوب شده را از گوشت خوک درست کنید و خورش را درون آن بریزید. برای آب شدن راحت آن ، بیکن را در چرخ گوشت چرخ کرده ، آن را در ماهی تابه ذوب کرده و از صافی در ظرف جداگانه صاف کنید.
مرحله 7
درپوش ها را بجوشانید و قبل از غلتاندن ، داخل آنها را با روغن آفتابگردان چرب کنید تا زنگ نزند. قوطی های خورشتی را با درهای آماده شده رول کنید و آنها را برگردانید. وقتی خنک شدند ، آنها را در جای خنک نگهداری کنید.
مرحله 8
اگر ابتدا تکه های گوشت را در تابه ای با ادویه جات سرخ کنید ، خیلی سریع و ساده می توانید یک خورشت خوک خوشمزه بپزید. سپس گوشت خوک را در قابلمه بریزید ، روی آن را با آب بپوشانید و به مدت یک ساعت و نیم بپزید. گوشت را به شیشه های استریل شده تقسیم کرده و روی آن را با آبگوشت بپوشانید. لازم نیست گوشت خوک ذوب شده به خورشت گوشت خوک اضافه شود.
