گوشت های مختلف بخش قابل توجهی از رژیم غذایی بسیاری از افراد مدرن است. بسیار مهم است که گوشت خود را با دقت انتخاب کنید تا به محصولی با کیفیت پایین که می تواند برای سلامتی شما خطرناک باشد برخورد نکنید.
خرید یا بازار؟
شما نباید گوشت را از فروشگاه هایی که از روش های غیر صادقانه استفاده می کنند ، خریداری کنید که غالباً برای ایجاد اشتهای بیشتر به آن متوسل می شوند. بسته های آماده ارزیابی وضعیت واقعی را مجاز نمی دانند ، بنابراین بهتر است گوشت را از یک فروشنده معتبر در بازار خریداری کنید. البته ، در بازار نیز می توانید گمراه شوید ، اما در اینجا شما حداقل می توانید از هر طرف محصول را ارزیابی کنید.
اگر مرتباً گوشت می خورید منطقی است که قصاب «خود» را تهیه کنید. در نزدیکترین بازار خوب قدم بزنید ، به محصول ارائه شده و نحوه رفتار فروشندگان مختلف نگاه کنید ، سعی کنید گوشت را از قصابی های مورد علاقه خود خریداری کنید و بر اساس نتایج بهترین را انتخاب کنید. یک قصاب خوب مطمئناً در مورد تمام س questionsالات پیش آمده به شما مشاوره می دهد.
البته ، شما نباید برای همه چیز به قصاب اعتماد کنید ؛ توصیه می شود حداقل کمی از گوشت درک کنید. رنگ آن یکی از اصلی ترین نشانه های طراوت است. گوشت گاو خوب و تازه باید قرمز عمیق باشد ، گوشت خوک باید صورتی باشد ، گوشت گوساله کمی نسبت به گوشت خوک صورتی تر و گوشت گاو باید تیره تر از گوشت گاو باشد.
خصوصیات ارگانولپتیک
سطح گوشت را حتماً بررسی کنید. پوسته ای نازک ، قرمز کم رنگ یا صورتی کم رنگ که خشک می شود خوب است. اما نباید روی سطح گوشت لکه یا سایه اضافی وجود داشته باشد. اگر دست خود را بر روی یک تکه گوشت تازه قرار دهید ، تقریبا خشک می ماند. مخاط مشخص نشانگر بیات بودن گوشت است.
بو یکی دیگر از علائم مهم شادابی است. گوشت خوب تازه نه خیلی شدید ، بلکه بوی مطبوعی دارد. اگر بوی سنگین و ناخوشایندی را حس می کنید ، این نشان می دهد که چنین گوشت هایی هرگز نباید خریداری شوند. اگر به تازگی شک دارید و چنین فرصتی دارید - یک تکه گوشت را با چاقوی کمی گرم کرده سوراخ کنید ، به شما این امکان را می دهد که گوشت را "از داخل" بویید.
به ظاهر چربی بدن خود توجه کنید. حتی اگر قرار نیست از چربی در پخت و پز خود استفاده کنید ، ظاهر آن می تواند از طراوت گوشت به شما بگوید. لایه چربی باید سفید باشد (و در مورد گوشت بره خامه ای) و دارای قوام صحیح باشد - چربی گوشت گاو باید خرد شود ، چربی گوشت گوسفند ، برعکس ، بسیار متراکم است. نباید بوی نامطبوع داشته باشد. یک برش گوشت مرغوب نشان می دهد که چربی به طور مساوی روی سطح پخش می شود.
حتماً آزمایش بیانسی را انجام دهید. گوشت تازه هنگام فشردن از بین می رود ، و حفره باقی مانده توسط انگشت خیلی سریع صاف می شود. اگر تورفتگی برای مدت زمان قابل توجهی ادامه پیدا کند ، ارزش خرید گوشت را ندارد.
