غذاهای گوشتی یکی از اجزای غذاهای بسیاری از ملل جهان است. اگر گوشت به درستی انتخاب شود ، غذای خوشمزه و اشتها آور حاصل از آن ظاهر می شود. یکی از معیارهای انتخاب گوشت ، تازه بودن آن است. قبل از هر چیز باید به چه نکاتی توجه کنید؟
دستورالعمل ها
مرحله 1
قطعه گوشت انتخاب شده را از هر طرف با دقت بررسی کنید. ابتدا به رنگ آن نگاه کنید. به یاد داشته باشید: هر چه حیوان بزرگتر بود ، گوشت آن تیره تر بود. گوشت قرمز روشن با چربی مات سفید می تواند در حیوانات 5-5 ساله باشد. چنین گوشتی نیاز به فرآوری طولانی تر دارد و گاهی اوقات سخت می شود.
گام 2
اگر حیوان بین یک تا دو سال داشت ، گوشت آن دارای تمام سایه ها از قرمز روشن تا صورتی تیره است. چربی چنین گوشتی سفید ، براق است. اگر گوشتی از تمام سایه های صورتی ، با چربی براق سفید مشاهده کردید ، این گوشت یک حیوان جوان زیر یک سال است.
مرحله 3
به سفتی گوشت توجه کنید. اگر با فشار دادن ، سوراخ خیلی سریع ، تقریباً فوری از بین برود ، گوشت تازه است. سوراخ باقیمانده روی گوشت نشان دهنده کهنه بودن و یا ذوب شدن گوشت است.
مرحله 4
به نوارهای قطعه انتخاب شده نگاه کنید. روی گوشت تازه با کیفیت خوب ، آنها باید سبک و شفاف باشند. برش چنین گوشتی باد نیست ، بلکه مرطوب و براق است. شیره ای که از گوشت تازه بیرون می آید ، قرمز مایل به قرمز و شفاف است.
مرحله 5
سطح کسل کننده و نه چندان روشن قطعه حکایت از طراوت گوشت منجمد دارد. یک علامت قرمز روشن در محل انگشت باقی می ماند که برای چند ثانیه روی گوشت قرار می گیرد ؛ تاندون ها نباید قرمز باشند.
مرحله 6
لاشه طیور را که می خرید با دقت بررسی کنید. نباید باد ، آبی باشد. بوی شدید خارجی نشان دهنده فساد محصول است. مرغ را با گوشت براق ، سفت و کمی مرطوب انتخاب کنید.
مرحله 7
اگر در تازگی گوشت شک دارید ، بهتر است از خرید آن خودداری کنید.
