موساکا یک غذای بسیار محبوب و شگفت آور خوشمزه برای مردم بالکان و خاورمیانه است. موساکا عمدتا از گوشت چرخ کرده و بادمجان تهیه می شود ، اما هر ملتی تغییرات خاص خود را در پر کردن این شیرینی خوشمزه دارد.
لازم است
- - 3-4 بادمجان کوچک
- - 0 ، 5 قاشق غذاخوری. روغن زیتون
- - 1 عدد پیاز
- - 3 حبه سیر
- - 700 گرم گوشت خوک و گوشت چرخ کرده
- - 0 ، 25 خیابان شراب قرمز
- - فلفل ، جوز هندی ، نمک
- - 4 گوجه فرنگی
- - 200 گرم پنیر سفت
- - 2 قاشق غذاخوری کره
- - 2 قاشق غذاخوری ارد
- - 2 ، 5 قاشق غذاخوری. شیر
- - 2 عدد تخم مرغ
دستورالعمل ها
مرحله 1
بادمجان ها را بشویید و پوست آنها را بگیرید ، به صورت برش های کوچک و نمک آزاد کنید ، آنها را به مدت 10-15 دقیقه بگذارید. آب را فشرده ، سبزیجات را در روغن گرم شده سرخ کرده و روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. سیر و پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید ، سبزیجات را برای چند دقیقه در همان روغن سرخ کنید. در صورت لزوم کمی روغن اضافه کنید.
گام 2
حالا گوشت چرخ کرده را درون تابه قرار دهید ، آن را سرخ کنید ، 5-8 دقیقه دیگر به طور مداوم هم بزنید. شراب ، نمک ، پوره فلفل را بریزید و گوشت چرخ کرده را بگذارید تا نرم شود. در این زمان گوجه ها را بشویید و به صورت ورقه های نازک برش دهید. سس را با ذوب کره در قابلمه و ترکیب آن با آرد آماده کنید.
مرحله 3
مخلوط حاصل را به طور مداوم هم بزنید تا از ایجاد توده جلوگیری شود ، شیر را کمی بعد در آن بریزید و بپزید تا غلیظ شود. برای عطر و طعم بیشتر ، مقداری جوز هندی اضافه کنید. در یک سس کمی خنک ، تخم مرغ های زده شده را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. لایه درون ظرف پخت: بادمجان ، نیمی از پنیر پخته شده ، گوشت چرخ کرده به همراه پیاز و سیر.
مرحله 4
گوجه فرنگی لایه نهایی خواهد بود و پس از آن موساکا را با سس پر کرده و با پنیر می پوشانیم. موساکا را در فر که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده قرار دهید و ظرف را به مدت 40 دقیقه بپزید.
