تصور پخت و پز بدون نمک غذا دشوار است. این ماده معدنی همچنین نام علمی تری دارد - هالیت. چنین سنگی از گذشته های دور برای انسان شناخته شده است و به طور گسترده ای برای طعم خاص غذا استفاده می شود. نمک سفره به دست آمده از هالیت به طور فعال در فرایندهای متابولیسم بدن نقش دارد.
هالیت رایج ترین نمک خوراکی است که معمولاً خورده می شود. این ماده معدنی ارزشمند و مفید از زمان های بسیار قدیم شناخته شده است ، بنابراین صحبت درباره اینکه چه کسی آن را کشف کرده و چه زمانی نادرست است. عادت به مصرف نمک از هزاره ها پیش نشات گرفته و بشر مدرن آن را از نیاکان دور به ارث برده است. شاید انسان بدوی به کانسارهای هالیت توجه داشته باشد ، که به طور فعال توسط حیوانات جنگل جشن گرفته می شد.
نمک سفره نه تنها به ویژگی ضروری در تهیه انواع مختلف غذاهای روزمره تبدیل شده است ، بلکه به طور گسترده و موفقیت آمیزی برای نگهداری مواد غذایی نیز مورد استفاده قرار می گیرد.
هالیت که در طبیعت گسترده است ، در همه جا یافت نمی شود. معمولاً رسوبات این ماده در رسوبات متمرکز می شود. غلظت هالیت در یک منطقه خاص پیش شرط رقابت بین کسانی که به دنبال کنترل مناطق غنی از این منبع طبیعی بودند ، بود. در تاریخ بشریت دوره ای وجود داشت که هالیت بسیار ارزشمند بود و حتی گاهی کمبود داشت.
منبع هالیت فقط رسوبات طبیعی نیست. مردم یاد گرفته اند که این ماده معدنی را از محلول های طبیعی استخراج کنند. نمک سفره در آبهای دریاها و اقیانوس ها ، دریاچه های نمک حل شده یافت می شود. مشخصه این است که اصطلاح یونانی باستان گالوس ، که نام این ماده معدنی از آن نشأت گرفته است ، در یک زمان نه تنها نمک بلکه دریا نیز معنی داشته است. نام اصلی "هالیت" در اواسط قرن نوزدهم در علم جای گرفت.
مورخان یونان باستان چندین روش نسبتاً ساده برای بدست آوردن نمک برای نیازهای خانگی را توصیف کرده اند. اما تنها دو قرن پیش ، دانشمندان به طور دقیق ترکیب شیمیایی آن را تعیین کردند ، ساختار بلوری و خصوصیات مشخصه آن را توصیف کردند. طی یک و نیم قرن گذشته ، دامنه روش های استخراج نمک خوراکی و فرآوری بعدی آن ، که باعث افزایش خواص مصرفی هالیت می شود ، گسترش یافته است.
نمونه های با کیفیت ترین هالیت بی رنگ ، شفاف و دارای شکل بلورهای منظم شبیه مکعب هستند. اگر از کنار به کریستال هالیت نگاه کنید ، می توانید انعکاس مشخصی را ببینید که قابل مقایسه با شیشه است. با این حال ، گاهی اوقات ماده معدنی می تواند رنگدانه ای شود. این امر با اجزا کوچک طبیعی که هالیت را مایل به زرد ، خاکستری یا حتی قهوه ای رنگ می کند تسهیل می شود.
هالیت به رنگ صورتی مایل به آبی یا مایل به آبی کمتر دیده می شود. این رنگ ها به دلیل نقص در ساختار ماده معدنی است.
یکی از با ارزش ترین خواص هالیت این است که بدون در نظر گرفتن دما ، کاملاً در آب حل می شود. این ویژگی نمک سفره را از سایر ترکیبات مشابه متمایز می کند و باعث می شود هالیت در هنگام تبلور ماده از آب نمک طبیعی از نمک های دیگر جدا شود. طعم نمکی مشخص ، که طعم تلخی ندارد ، به عنوان نوعی شاخص برای پستانداران عمل می کند ، که نشان دهنده وجود کلرید سدیم در غذا است. این ماده معدنی در رژیم غذایی ضروری است ، زیرا عملکرد مهمی در تنظیم تعادل نمک در بدن انجام می دهد ، بدون آن می توان متابولیسم را مختل کرد.
