شاید همه بدانند که فوندو چیست. وطن این غذا که توسط کل شرکت در غذای به اصطلاح فوندو تهیه می شود ، سوئیس است. هر کانتون دستور العمل اصلی خود را دارد. در اروپا آنها دوست دارند در مهمانی های خانه ، مهمانی های کودکان فوندو بپزند.
کمی در مورد فوندو
فوندو از گوشت ، ماهی ، پنیر ، شکلات تهیه می شود. فوندوئه شیرین در قابلمه فوندوئه که قابلمه ای نسوز است تهیه می شود. شکلات ذوب شده و برای گرم نگه داشتن آن ، یک لامپ الکلی در زیر قابلمه چیده شده است. روی بشقاب های مهمانان تکه های میوه ، کلوچه و چنگال های بلند وجود دارد. هر قطعه را روی یک چنگال رشته کنید و در شکلات فرو کنید. چنین رفتاری غالباً در مهمانی های کودکانه برای کودکان ترتیب داده می شود ، البته تحت هدایت بزرگسالان.
اکنون در روسیه ، کارمندان این شرکت که از آنها دعوت شده است تا تولد کودکان را در خانه ترتیب دهند ، چیزی مانند فوندیو شکلاتی ترتیب می دهند. به این خوراکی چشمه شکلات گفته می شود.
فوندوی پنیر در سوئیس بسیار رایج است. این دستور خیلی وقت پیش پدیدار شده بود. در زمستان ، در یک روز سرد ، اگر در خانه چیزی به جز نان و پنیر نبود ، آنها فوندو درست می کردند. هر کانتون به پنیر انتخابی خاص خود پایبند است. پنیر در فوندو ذوب شده و با باگت ترد فرانسوی سرو می شود. تکه های آن به راحتی روی چنگال رشته می شود و در پنیر فرو می رود. وقتی پوستی ترد در پایین آن باقی بماند (اطمینان حاصل کنید که ته آن نسوزد) ، آن را به احترام ترین مهمانان می دهند یا به طور مساوی بین حاضران تقسیم می شود. یک بطری شراب خوب به همراه ظرف سرو می شود.
فوندوئه گوشت به روش های مختلفی تهیه می شود که اغلب قطعات گوشت ، مرغ و ماهی را با هم سرو می کند. از سازندگان فوندوئر برقی سنتی و مدرن برای گرم کردن یکنواخت مطالب استفاده می شود.
چند ساعت یا یک روز قبل از ورود مهمانان ، گوشت را به قطعات کوچک بریزید و در ماریناد قرار دهید. گوشت می تواند گوشت گاو ، گوساله ، گوشت خوک ، اردک با فوندوئه فلفل و سینه مرغ نیز تهیه شود. قبل از قرار دادن گوشت روی بشقاب ها ، آن را با یک دستمال خیس کنید.
فوندوئه گوشت موجود در روغن جوش را بورگینیون می نامند. اگر میهمان کم باشد ، همه در کنار اجاق برقی مستقر می شوند. البته طبخ در ظرف فوندوئه راحت تر است اما باید آن را از یک شرکت خوب خریداری کنید. گوشت را روی یک چنگال رشته می کنند و در روغن جوشانده در یک فوندیوشیتسا فرو می کنند.
آبگوشت می تواند به جای روغن درون گلدان را بجوشد. هنگام فرو بردن تکه های گوشت به داخل آبگوشت ، هیچ پاششی شدیدی وجود نخواهد داشت و گوشت نمی سوزد.
می توانید فوندو را با سس ها متنوع کنید. در یک مجموعه با فوندو ، فنجان های مخصوص سس به فروش می رسد. معمولاً چندین سس تهیه می شود که در آن میهمانان تکه های گوشت سرخ شده را غوطه ور می کنند.
آب نباید با روغن جوش وارد کتری شود. قبل از سرخ شدن ، گوشت نباید نمک زده شود.
سبزیجات کبابی ، زیتون و قره قاط به عنوان یک غذای فرعی سرو می شود. شراب قرمز طبیعی برای گوشت مناسب است. بسته به اینکه چه کسی چه چیزی را دوست دارد ، سس ها را می توان متفاوت ساخت. می توانید سس گوجه فرنگی را با ریحان و سایر گیاهان تهیه کنید ، از ماست بدون مواد پر کننده - با شوید و سیر ، و همچنین پنیر. می توانید از سس های آماده فروشگاه استفاده کنید.
دستور العمل فوندوی گوشت گاو
عناصر:
- 1.5 کیلوگرم فیله گوشت گاو یا فیله؛
- روغن سبزیجات؛
- کره
- گیاهان خشک قفقازی ؛
- سس سویا؛
- یک جفت سر پیاز.
چربی گوشت را قطع کنید. گوشت گاو را به مکعب های کوچک برش دهید. در یک کاسه قرار دهید. پیاز ریز خرد شده ، گیاهان خشک قفقازی و سس سویا را اضافه کنید.
ماریناد را خیلی آبریزش نکنید و گیاهان خشک زیادی نریزید ، آنها در روغن می سوزند. نمک نزن!
3-6 ساعت در یخچال قرار دهید. در این مدت می توان سس تهیه کرد. گوشت را از یخچال بیرون بیاورید ، آن را با یک دستمال آغشته کرده و همراه با چنگال روی بشقاب ها بچینید (می توانید برای هر کدام دو چنگال بلند و منظم قرار دهید). سس ها را روی میز بگذارید.
در یک قابلمه ، یک حجم روغن برابر با نصف قابلمه فوندو بریزید. اگر از مخلوط روغن استفاده می کنید ، ½ قسمت کره را به 1 قسمت روغن نباتی اضافه کنید.روغن را روی اجاق گاز گرم کنید. شما باید روی حرارت کم حرارت دهید تا زمانی که مخلوط رنگ طلایی پیدا کند.
روغن را در قابلمه فوندو بریزید. آن را روی میز قرار دهید ، منبع گرما را روشن کنید تا دما حفظ شود. مکعب های گوشت گاو را روی یک چنگال رشته می کنند ، در روغن غوطه ور می کنند و 2-3 دقیقه در آنجا نگه می دارند تا نرم شود. گوشت را در بشقاب قرار دهید. آن را در سس غوطه ور کرده و با چنگال معمولی می خورند.
سس خردل خامه ترش برای فوندو:
عناصر:
- 230 گرم خامه ترش ؛
- 230 گرم سس مایونز ؛
- ¼ فنجان خردل ؛
- 1 قاشق غذاخوری پیاز ریز خرد شده ؛
- 4-5 قطره سس گرم تاباسکو ؛
همه مواد را مخلوط کنید تا یکدست شود و در یخچال قرار دهید.
