در ابتدا ، فوندوئه شامل برشهای نان آغشته به پنیر ذوب شده بود. اما امروز این غذا تنوع زیادی دارد ، برای مثال تهیه فوندوئه ماهی را امتحان کنید. برای این کار به یک گلدان مخصوص فوندو احتیاج دارید اما می توانید با قرار دادن یک قابلمه معمولی آن را جای آن بگذارید. در این حالت ، یک شمع یا مشعل کوچک باید در زیر ظرف قرار گیرد.
لازم است
-
- فیله ماهی قزل آلا
- کد
- باس دریا؛
- آب جوش؛
- روغن زیتون؛
- لیمو؛
- نمک و فلفل؛
- سس ووسترشر؛
- سس سویا؛
- خردل؛
- سرکه؛
- قند؛
- یک شاخه پونه کوهی ؛
- سیر.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماهی را بشویید ، پوست آن را جدا کنید ، سر ، دم ، باله را ببرید. روده ها و تمام استخوان ها را خارج کنید. فیله ها را خشک کرده و به قطعات کوچک ، اندازه های 1 ، 5-2 در 5 سانتی متر برش دهید.
گام 2
با استفاده از آب یک لیمو و 3 قاشق غذاخوری آب یک ماریناد درست کنید. سس Worcestershire و نمک را به مزه اضافه کنید. خوب هم بزنید و ماهی را به مدت یک ساعت خیس کنید.
مرحله 3
برای جذابیت بیشتر غذا ، تکه هایی از غذاهای دریایی (میگوهای پوست کنده ، ماهی های دریایی) ، سبزیجات (هویج ، کدو سبز ، گل کلم ، سیب زمینی) ، قارچ را به ماهی اضافه کنید. توجه داشته باشید که همه سبزیجات باید خام باشند و می توان ماهی های کوچک را کمی سفید کرد.
مرحله 4
یک پیمانه فلفل کاین ، یک قاشق غذاخوری خردل ، یک قاشق سرکه و شکر را به سس سویا اضافه کنید. 3 حبه سیر و چند شاخه گیاه پونه کوهی را ریز خرد کنید ، همچنین به سس اضافه کنید. خوب هم بزنید ، آن را بزنید تا یکدست شود و داخل یک قایق مخصوص آب میوه بریزید.
مرحله 5
قابلمه فوندو آماده کنید. دیوارها را با یک حبه سیر مالش دهید ، دو حبه در پایین بگذارید. زیتون یا روغن نباتی دیگر را در قابلمه بریزید ، آتش را در مشعل روشن کنید. از آنجا که دمای روغن جوش بسیار بالا است ، فقط می توان از فوندوئه فلزی برای تهیه فوندوی ماهی استفاده کرد ، سرامیک و سفال کار نمی کند.
مرحله 6
روغن را به جوش آورید ، به لطف ته مخصوص انباشت گرما ، گلدان فوندو حتی پس از خاموش شدن مشعل ، دمای مورد نیاز را حفظ می کند. برای فوندوئه می توانید از آبگوشت به جای روغن استفاده کنید.
مرحله 7
وقتی همه چیز آماده است ، فوندوئه را در وسط میز قرار دهید ، مهمانان یا اعضای خانواده را دعوت کنید. تکه های ماهی ، غذاهای دریایی و سبزیجات را در چنگال های طولانی خرد کنید (بهتر است از چنگال های مخصوص فوندوئه ، با دسته بلند استفاده کنید) و آنها را در روغن جوشانده یا آبگوشت فرو کنید.
مرحله 8
برش ها را به مدت یک تا دو دقیقه در قابلمه نگه دارید ، تا زمانی که سفید شوند. سپس آنها را به سس آغشته کرده و خود را معالجه کنید.
