سس تهیه شده از آب انار نه تنها غذا را با رنگ غلیظ بورگوندی تزئین می کند ، بلکه ظرافت را به غذاهای گوشت و ماهی می افزاید. آذربایجانی ها اغلب دوست دارند از سس انار در غذاهای ملی خود استفاده کنند.
لازم است
-
- دانه های انار - 2.5 کیلوگرم ؛
- نمک - ¼ قاشق چایخوری
دستورالعمل ها
مرحله 1
انارها را بشویید و همه دانه ها را از آنها انتخاب کنید. یک قابلمه برداشته و آنها را داخل آن قرار دهید. آتش را بزنید و دانه ها را با له خرد کنید. گاهی اوقات هم بزنید و دوباره فشار دهید. برای این فرآیند بهتر است یک له یا قاشق چوبی بردارید. به زودی شاهد بیرون آمدن آب خواهید بود ، اما تا زمانی که استخوان های سفید از دانه ها جدا نشوند ، متوقف نشوید.
گام 2
بعد از اینکه آب آن بیرون آمد ، یک آبکش بگیرید و مخلوط انار را درون آن بریزید. یک قابلمه را زیر آبکش قرار دهید تا آب آن داخل آن بریزد. وقتی مایعات کمی باقی مانده است ، می توانید با خرد کردن دانه ها با دست ، روند پمپاژ را تسریع کنید.
مرحله 3
آب حاصل را روی آتش بگذارید. به خاطر داشته باشید که گاهی اوقات هم بزنید. سس را پس از جوشیدن هم بزنید ، در غیر این صورت ممکن است بسوزد. در طول جوش ، آب انار پاشیده می شود ، بنابراین بهتر است تمام نور را از ظرف جوش دور کنید. در حین پخت ، آب انار باید غلیظ شود و تمام مایعات باید بخار شود.
مرحله 4
آمادگی سس به شرح زیر بررسی می شود. سس را با قاشق بریزید و بگذارید تا روی نعلبکی خنک شود. سس باید غلیظ شود ، از نظر قوام شبیه خامه ترش مایع باشد. اگر سس انار پخته شد ، حرارت زیر قابلمه را خاموش کرده و نمک می دهیم. اگر احساس می کنید چیزی در طعم سس کم است ، می توانید کمی شکر اضافه کنید. از تعداد مشخص شده دانه های انار ، 0.5 - 1 لیتر سس انار آماده دریافت خواهید کرد.
