مربای بادمجان طعم شگفت انگیزی دارد. این یک غذای خوشمزه واقعی است که می تواند برای نوشیدن چای سرو شود. روش های مختلفی برای تهیه چنین مربا وجود دارد.
مربای بادمجان معطر
برای تهیه مربا به مواد زیر احتیاج دارید:
- شکر - 2.4 کیلوگرم ؛
- وانیلین - 5 گرم
- جوش شیرین - 2 قاشق چایخوری ؛
- بادمجان - 24 عدد. اندازه کوچک؛
- آب - 14 لیوان.
بادمجان ها باید رسیده ، تازه و سفت باشند. سبزیجات را برداشته ، کاملاً بشویید ، پوست آن را بگیرید و ساقه ها را بردارید. هر سبزی را از طول برش دهید. نیمه ها را با چنگال در چندین مکان سوراخ کنید. تمام بادمجان های آماده شده را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید ، حتما آنها را در ظرفی با آب زیر درب نگه دارید ، سپس تیره نمی شوند.
جوش شیرین را در یک لیوان آب جوشانده حل کرده و سپس با مایع سرد (7 لیوان آب) مخلوط کنید. بادمجان ها را در این محلول قرار دهید ، دوباره روی آن را بپوشانید و به مدت 6 ساعت در دمای اتاق بگذارید. سبزیجات را برداشته و چندین بار زیر آب روان بشویید.
1 ، 2 کیلوگرم شکر دانه ریز را در ظرفی برای جوشاندن مربا ریخته ، 6 لیوان آب ریخته و به مدت 10-14 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید. وقتی شربت کمی جوشید و جوشید ، تمام سبزیجات شسته شده باید درون آن غوطه ور شوند. آنها را باید به مدت 15 دقیقه در آن نگه دارید ، اما روی حرارت متوسط ، و سپس تمام اینها باقی می ماند تا 12 ساعت دم بکشد.
مربا را دوباره روی صفحه داغ قرار دهید و شکر باقیمانده را به آن اضافه کنید. بجوشانید و حدود 3 ساعت روی حرارت ملایم بپزید. چند دقیقه قبل از پایان این زمان ، وانیلین اضافه کنید.
مربا را از روی حرارت برداشته و بگذارید تا خنک شود. در این زمان ، شیشه ها و درب ها را استریل کنید. وقتی آنها آماده شدند ، می توانید نان های بادمجان را بچرخانید.
مربای بادمجان تند
برای تهیه مربا به موارد زیر احتیاج دارید:
- آب - 1.5 لیتر ؛
- نوشابه - 1 قاشق چایخوری ؛
- دارچین - 8 گرم
- دانه های هل - 4 عدد.
- شکر - 1.5 کیلوگرم ؛
- بادمجان - 1 کیلوگرم.
بادمجان های کوچک برداشته ، بشویید ، پوست بگیرید و پوست بگیرید. 500 میلی لیتر آب در یک ظرف بریزید و جوش شیرین را در آن رقیق کنید. سبزیجات را به محلول آماده شده منتقل کرده و به مدت 40 دقیقه در حالت ایستاده قرار دهید. سپس آنها را کاملاً بشویید.
آب را روی آتش بگذارید و بجوشد. بادمجان آماده شده را آنجا آغشته کرده و به مدت 5 دقیقه آن را بپزید. آبکش کنید و بگذارید سبزیجات خنک شوند. در این فاصله ، تهیه شربت را شروع کنید. 400 میلی لیتر آب را بجوشانید و تمام شکر را در آنجا اضافه کنید. همه را به مدت 35 دقیقه بجوشانید.
شربت آماده شده را روی بادمجان ریخته و بگذارید 2 ساعت بماند. سپس آنها را روی آتش بگذارید و شروع به جوشیدن کنید تا نرم شود. در طول این کار ضروری است کیسه گاز را بردارید و ادویه جات را درون آن قرار دهید و سپس آن را در ظرف مربا پایین بیاورید. وقتی کار تمام شد ، هل و دارچین بیرون کشیده می شود و خوراکی را در شیشه ها ریخته و می غلطانند.
