مربای سیب معطر همیشه هنگام سرو چای در میز ، برای تهیه کالاهای پخته شده یا به عنوان پر کننده یک پای مفید خواهد بود. مربای سیب را خودتان آماده کنید ، بنابراین در نبود اجزای مضر کاملاً اطمینان خواهید داشت و می توانید با خیال راحت از آن برای غذای کودک استفاده کنید.
اولین قدم انتخاب مواد اولیه با کیفیت بالا برای مربا در آینده یعنی سیب است. آنها باید تازه و قوی ، بدون آسیب و وجود کانون های پوسیدگی باشند (مناطق آسیب دیده باید با دقت و عمیق بریده شوند). سیب های پخته و کاملا شسته شده را بردارید ، هسته را با یک چاقوی مخصوص گرد که میوه را به هشت قسمت تقسیم کرده و قسمت میانی آن را با دانه ها بردارید ، بردارید. در غیاب چنین دستگاهی ، این کار را می توان با استفاده از یک چاقوی معمولی انجام داد.
سیب های پخته شده را به قطعات کوچک بریزید و آنها را در یک کاسه بریزید ، آب را به میزان نیم لیتر به ازای هر کیلوگرم میوه اضافه کنید. قابلمه را با درپوش بپوشانید و روی حرارت ملایم قرار دهید. وقتی سیب ها نرم شدند ، بعد از حدود نیم ساعت (بسته به نوع سیب ها) ، ظرف را از روی حرارت برداشته و میوه ها را با یک گلدان از طریق آبکش یا الک مالش دهید ، می توانید سیب ها را از طریق چرخ گوشت رد کنید.
توده سیب حاصل را به ظرفی با کف پهن انتقال دهید (هرچه سطح تبخیر رطوبت بزرگتر باشد ، روند پخت سریع تر خواهد بود). توده را روی حرارت کم بپزید و مرتباً با یک قاشق چوبی هم بزنید ، بنابراین می توانید از سوختن ، خراب شدن رنگ و طعم غذای سیب جلوگیری کنید. پاسخ مشخصی وجود ندارد که چه مقدار مربا برای پختن نیاز دارید. اما متوجه شدیم که هرچه زمان پخت کوتاه تر ، مربا به پایان می رسد روشن تر و خوشمزه تر می شود.
در اواخر پخت و پز دلمه سیب ، شکر دانه ریز اضافه کنید ، این اطمینان حاصل خواهد کرد که آب به سرعت تبخیر می شود. برای یک کیلوگرم سیب ، باید هشتصد گرم شکر مصرف کنید. اگر می خواهید با قوام مربا غلیظ تری حاصل شود ، کمی شکر دانه ریز بگذارید. اما به یاد داشته باشید ، هرچه قند مربا یا مربا کمتر باشد ، مدت زمان پخت آن بیشتر است.
مربای پخته شده را داغ در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید. مربا را بگذارید تا خنک شود تا یک لایه ضخیم روی سطح آن ظاهر شود ، این به شما کمک می کند تا فرآیند تخمیر در حین ذخیره سازی جلوگیری شود. اگر فیلم شکل نگرفت ، شیشه های مربا را در فر از قبل گرم شده قرار داده و مربا را کمی خشک کنید. اجازه دهید محصول شیشه ها خنک و مهر و موم شود و در یک مکان ذخیره سازی تاریک و خنک نگهداری شود.
