مربای سیب سالم و خوشمزه یک دسر عالی برای پر کردن چای یا پای در زمستان خواهد بود. می توانید مربای سیب معمول را با میوه های خشک ، آجیل ، کارامل و سایر مواد افزودنی متنوع کنید.
لازم است
-
- برای مربای سیب با زردآلو خشک:
- - 1.5 کیلوگرم سیب ؛
- - 1.5 کیلوگرم شکر ؛
- - 1 لیوان زردآلو خشک ؛
- - آب 1 لیمو ؛
- - 1 لیوان آب.
- برای مربای سیب و بادام:
- - 2 کیلوگرم سیب ؛
- - 2 کیلوگرم شکر ؛
- - 2 قاشق غذاخوری من بادام پوست کنده ؛
- - دلخواه از 3 لیمو ؛
- - 2 سانتی متر ریشه زنجبیل ؛
- - 2 لیوان آب.
- برای مربای سیب کارامل:
- - 2 کیلوگرم سیب آنتونوف ؛
- - 800 گرم شکر ؛
- - 1 لیمو ؛
- - 100 گرم کنیاک یا روم.
- برای مربا سیب بهشت:
- - 1 کیلوگرم سیب کوچک (قطر 3-4 سانتی متر) ؛
- - 1 کیلوگرم شکر ؛
- - 0.5 فنجان آب.
دستورالعمل ها
مرحله 1
مربای سیب با زردآلو خشک
زردآلو خشک را بشویید ، چند دقیقه با آب جوش بپوشانید و به قطعات کوچک برش دهید. سیب ها را بشویید و پوست بگیرید ، سپس هسته آن را جدا کنید. تفاله را به صورت مکعب برش داده و آب لیمو را آب پز کنید.
شکر را در آب حل کرده و به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید. سیب و زردآلو خشک را در شربت قند قرار دهید و بجوشانید. آن را از روی حرارت برداشته و تا دمای اتاق سرد کنید. مربا را دوباره بجوشانید. آتش را کم کنید و به مدت نیم ساعت بپزید. فراموش نکنید که کف آن را کم کنید. مربای داغ را در شیشه های استریل شده بریزید.
گام 2
مربای سیب با بادام
سیب ها را بشویید ، دانه ها را برداشته و به صورت گوه برش دهید. ریشه زنجبیل را پوست بگیرید و خرد کنید. سیب و زنجبیل را به قابلمه بزرگی منتقل کرده و روی آن را با شکر بپوشانید. بعد از 6-8 ساعت ، 2 لیوان آب بریزید. روی حرارت کم قرار دهید و بعد از 5 دقیقه جوش آمدن بپزید. بگذارید 10-12 ساعت بماند. مربا را به مدت 15 دقیقه دوباره جوش دهید. پوست لیمو رنده شده را اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر در آتش نگه دارید.
بادام را خرد کرده و به مدت 3 دقیقه در ماهی تابه و بدون روغن تفت دهید. آجیل را در مربای داغ ریخته ، هم بزنید ، در شیشه های استریل شده بگذارید و در آن را بپوشانید.
مرحله 3
با کارامل
سیب ها را پوست بگیرید و غلاف بذر را ببرید. سیب ها را به صورت مکعب برش دهید و لیمو را روی آنها فشار دهید. 200 گرم شکر را در 1/3 فنجان آب حل کنید. مخلوط را روی آتش بگذارید و مدام هم بزنید تا زمانی که شکر زرد شود بپزد. بلافاصله از روی حرارت برداشته ، سیب و شکر باقیمانده را اضافه کرده و هم بزنید. سیب ها را روی آتش کوچک قرار دهید. مربا را 40 دقیقه پس از جوشیدن بپزید. الکل (روم یا کنیاک) بریزید ، هم بزنید ، در ظرف های شیشه ای ریخته و رول کنید.
مرحله 4
مربای "سیب های بهشت"
سیب ها را مرور کنید - فقط میوه های رسیده ، کرم دار و شکسته نشده برای مربا مناسب هستند. سیب ها را در آب روان بشویید. هسته و قلمه ها نباید برداشته شوند. با استفاده از سوزن یا خلال دندان هر میوه را در چندین مکان خار دهید.
سیب ها را در یک کاسه لعابی بریزید ، روی آن را با شکر بپوشانید ، نصف لیوان آب ریخته و جوش بیاورید. بگذارید یک شب در دمای اتاق بماند. سپس دوباره سیب ها را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و بگذارید یک روز دیگر بماند. سیب ها را برای سومین بار در شربت بپزید و حدود 10 دقیقه بپزید. شیشه ها را با آب جوش سوزانده و سیب ها را روی آنها پخش کنید ، شربت را بریزید. درپوش ، بسته بندی و خنک
